香煎釀茄子的做法：
【主料】茄子兩個,、瘦肉250克、香菇四個
【輔料】蔥,、姜,、蒜

步驟：
1.把豬肉剁成肉沫，加蔥姜蒜生抽生粉蛋液攪拌均勻備用,；
2.茄子洗凈橫刀切成約兩厘米厚的圓墩,，然后用勺子挖掉部分茄子肉，完成后的茄子成碗狀,，在"碗"內(nèi)部勻均的撒上生粉備用,；
3.把第一步中準備好的肉餡填滿茄子；
4.煎鍋內(nèi)倒油,，把茄子放入煎至兩面金黃盛出,；
5.炒鍋少量油,，炒香蔥姜蒜后加半碗水燒開,，加入冰糖老抽辣椒等調(diào)料燒開,；
6.輕輕倒入煎好的茄子,，小火燜兩分鐘,，大火收汁，湯汁變濃即可關火裝盤,；
7.加裝飾,，撒蔥花,，完成,。