香煎釀茄子的做法：
【主料】茄子兩個(gè),、瘦肉250克,、香菇四個(gè)
【輔料】蔥、姜,、蒜

步驟：
1.把豬肉剁成肉沫,，加蔥姜蒜生抽生粉蛋液攪拌均勻備用；
2.茄子洗凈橫刀切成約兩厘米厚的圓墩,，然后用勺子挖掉部分茄子肉,，完成后的茄子成碗狀，在"碗"內(nèi)部勻均的撒上生粉備用,；
3.把第一步中準(zhǔn)備好的肉餡填滿茄子,；
4.煎鍋內(nèi)倒油，把茄子放入煎至兩面金黃盛出,；
5.炒鍋少量油,，炒香蔥姜蒜后加半碗水燒開，加入冰糖老抽辣椒等調(diào)料燒開,；
6.輕輕倒入煎好的茄子，小火燜兩分鐘,，大火收汁,，湯汁變濃即可關(guān)火裝盤；
7.加裝飾,，撒蔥花,，完成。