蒜泥拌茄子的做法：
【主料】白茄子250g
【調(diào)料】食鹽適量,、蒜5瓣、馬面魚適量

步驟：
1.鮮嫩的白茄子去蒂,；
2.用刀劃兩半,，這樣容易蒸熟；
3.放蒸鍋里隔水蒸5分鐘左右,；
4.利用這個功夫,，把蒜頭拍成泥備用,；
5.5分鐘后,，茄子蒸軟了,，下面的水都變成褐色的了；
6.快速將茄子夾起來,，放在盆子里,；
7.加入拍好的蒜泥；
8.適量細鹽和豬油,；
9.快速用筷子攪拌入味,，撒上蔥花就可以吃啦。