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金秋時節(jié)，正是大閘蟹豐收的時候,，清蒸大閘蟹是十大最受歡迎的秋季蒸菜之一。M AIgoo網(wǎng)小編了解到,，這道蒸菜的做法不難，洗凈處理好的螃蟹放入蒸鍋,，加生姜一起蒸去腥，蒸的時候要用蒸籠不宜用盤子,，用了盤子，蟹內(nèi)流出的湯水會積存影響蟹味,，蒸熟后搭配姜醋汁或醬油汁食用。蒸好的大閘蟹以膏質(zhì)甘香,、蟹肉甜嫩出眾，散發(fā)出濃郁的海鮮香味,，蟹肉嫩滑入口即化，蟹黃濃稠,，色澤金黃,，湯汁入味，醇香滋味充斥著整個口腔,，讓人回味無窮,。
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什么菜適合在秋天蒸著吃？蒸茄子是一道美味的蒸素菜,，口感鮮嫩,，芳香四溢，茄子本身的甜美和嫩滑與調(diào)料汁的香氣相互融合,，形成了獨特的風味,。蒸茄子最好選擇長條形的紫皮茄子，肉質(zhì)比較肥厚,，洗凈切成條,，上籠蒸透，然后碼入盤中,，鍋內(nèi)加少許油燒熱,，將蒜蓉加調(diào)料炒香，然后淋在茄條上,，灑少許蔥花就可以了,。吃之前將茄子和蒜蓉攪拌均勻，會更加入味,，蒸茄子和茄子的其他做法相比，能夠減少油脂的攝入,，更加健康低脂，適合喜歡清淡口味的人食用,。
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雞肉是營養(yǎng)豐富的肉類，特別適合在秋天吃,，醋蒸雞就是常見的做法。雞腿肉是做醋蒸雞最好的食材,，在蒸之前，要先用姜片,、蔥段、食醋,、生抽、油等調(diào)料腌制入味,，再放入蒸鍋中,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢蒸煮半小時左右,。醋蒸雞聽上去有點像黑暗料理，但味道特別好,，雖然放了不少醋,，但卻不會很酸，待蒸制時間結(jié)束,，打開鍋蓋,，一股誘人的香氣撲鼻而來,，此時再撒上一把翠綠的蔥花作為點綴，不僅增添了色彩,，更讓整道菜的口感層次更加豐富。
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香菇蒸肉餅是一道家常蒸菜,，以香菇、豬肉為主要原料制作而成,。香菇蒸肉餅做法不難,，香菇提前泡發(fā),，切碎備用,，瘦肉先切小塊,，然后剁成肉泥,，把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起，加入適量的油,，鹽，糖,，生粉，醬油,，姜末，蒜末和蔥花攪拌均勻入味,，入蒸鍋中蒸熟即可，除了做成肉餅,，捏成丸子蒸著吃也不錯,。蒸好的香菇肉餅,，又香又嫩，兩種簡單的食材搭配在一起,，經(jīng)常長時間的攪打，吃在嘴里既不會覺得干柴,，而且還有濃郁的香菇氣味,，很適合秋天吃,。
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南瓜是一種很適合蒸著吃的食材，蒸南瓜是秋季十大美味蒸菜之一,。蒸南瓜要選擇表皮粗糙的，這樣瓜肉蒸出來才會又甜又糯,，南瓜洗凈,，對半切開，然后切成塊,，鍋中放清水，開大火隔水蒸15分左右即可,。買 購網(wǎng)小編提醒，南瓜除了直接蒸,，還可以搭配其他食材，南瓜蒸蛋,，鮮嫩的蛋羹,，伴著香甜軟糯的南瓜，既營養(yǎng)又美味,；粉蒸南瓜排骨，南瓜的香甜將在蒸煮過程中滲透到排骨中,，排骨軟爛入味，南瓜也軟糯香甜,，此外蒸南瓜百合,、桂花南瓜蒸蓮子等也特別好吃。
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秋天適合做什么蒸菜吃,？香干蒸肉是一道色香味俱佳的菜肴，以其獨特的口感和豐富的風味深受人們喜愛,。熏制而成的香干，搭配新鮮豬肉,，經(jīng)過蒸制,，香干變得Q彈細膩、口感嫩滑,，吸飽了肉汁，非常下飯,，老人小孩都愛吃。香干蒸肉做好簡單,，香干和肉切成差不多大小的片，肉,、香干,、辣椒、豆豉的順序從下到上擺放,，淋油,，放鹽和味精，加入適量的水,，隔水蒸熟即可,，香干淡淡煙熏味,，伴著肉的鮮香味，讓人食指大動,，葷素搭配味道特別好。
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蒜蓉粉絲蒸娃娃菜美味營養(yǎng)又健康,，是一道很適合在秋天吃的家常蒸菜,。這道菜的主料是娃娃菜和粉絲,，配料需要大蒜、辣椒,、鹽,、醬油等，娃娃菜切瓣,、粉絲泡軟、大蒜切末,、紅尖椒切碎,，油鍋燒熱放入蒜末、辣椒碎醬油等炒香,，泡軟的粉絲鋪在盤底，擺放娃娃菜澆上蒜泥醬汁,，蒸10-12分鐘,，點綴香蔥碎即可,。蒜蓉粉絲蒸娃娃菜雖說是純素的,，但味道很鮮美,，這主要歸功于娃娃菜本身的味道,，熱油能激發(fā)出蒜和辣椒的香味,，讓整道蒸菜蒜香味更加濃郁,。
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秋天的魚肉肥美,，不管是海魚,，還是淡水魚，都可以蒸著吃，如果擔心腥味重,，可以加一些豆豉。豆豉蒸魚是一道營養(yǎng)豐富,、口感鮮美的傳統(tǒng)菜肴，將新鮮的魚洗凈去鱗去內(nèi)臟,，然后在魚皮上切上幾刀,，用生姜片和料酒腌制一下，再把黑豆豉和蒜頭一起搗成泥狀,，涂抹在魚身上,，將魚放在蒸盤里，蒸10-15分鐘即可,。蒸出的魚肉香軟鮮美，豆豉的味道更是濃郁醇香,，不過MA Igo網(wǎng)小編提醒，豆豉的咸味很重,，所以在烹調(diào)時不需要添加太多的鹽,，讓食物更加清淡健康。
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臘肉蒸腐竹是最適合在秋天吃的十道蒸菜之一,，腐竹和臘肉是絕佳的搭配。臘肉是豬肉的升華,，腐竹是豆子的精華，都在經(jīng)過脫水濃縮之后，來了一個華麗的轉(zhuǎn)變,，在秋天想吃熱菜和肉，這種搭配特別適合,，咸香適宜，加上腐竹吸收了臘肉的咸香和油脂,，蒸出來的更健康美味。臘肉蒸腐竹很容易做,，腐竹涼水泡發(fā)以后，擠干,，切段,，臘肉清洗泡發(fā)以后,，去掉咸味切片，依次碼在盤中,，加入生抽和豆豉提味，大火蒸透即可,，讓臘肉的香氣融入到腐竹中。
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蒸蛋羹是常見的家常蒸菜之一,，加入火腿一起蒸，味道更豐富,，營養(yǎng)價值也更高?；鹜日舻昂推胀ㄕ舻暗淖龇愃?，區(qū)別在于在蛋液中加入切碎的火腿粒,，隔水蒸熟之后,，再撒上蔥花，顏色搭配特別誘人,，用勺子舀一勺放入嘴里,，細膩幼滑,、入口即化,，還可以嚼到粒?；鹜?，特別好吃,。要想蒸出來的火腿蒸蛋好吃,，需要掌握一定的技巧，可以用溫水和蛋液,，順時針快速地把雞蛋液與溫水攪勻，再用干凈的小勺子,，把雞蛋液表面的泡泡給它撇出來,。
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