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金秋時節(jié),，正是大閘蟹豐收的時候，清蒸大閘蟹是十大最受歡迎的秋季蒸菜之一,。M AIgoo網(wǎng)小編了解到,，這道蒸菜的做法不難，洗凈處理好的螃蟹放入蒸鍋,，加生姜一起蒸去腥,，蒸的時候要用蒸籠不宜用盤子，用了盤子,，蟹內(nèi)流出的湯水會積存影響蟹味,，蒸熟后搭配姜醋汁或醬油汁食用。蒸好的大閘蟹以膏質(zhì)甘香,、蟹肉甜嫩出眾,，散發(fā)出濃郁的海鮮香味，蟹肉嫩滑入口即化,，蟹黃濃稠,，色澤金黃，湯汁入味,，醇香滋味充斥著整個口腔,，讓人回味無窮。
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什么菜適合在秋天蒸著吃,？蒸茄子是一道美味的蒸素菜,，口感鮮嫩，芳香四溢,，茄子本身的甜美和嫩滑與調(diào)料汁的香氣相互融合,，形成了獨(dú)特的風(fēng)味。蒸茄子最好選擇長條形的紫皮茄子,，肉質(zhì)比較肥厚,，洗凈切成條，上籠蒸透,，然后碼入盤中,，鍋內(nèi)加少許油燒熱，將蒜蓉加調(diào)料炒香,，然后淋在茄條上,，灑少許蔥花就可以了。吃之前將茄子和蒜蓉攪拌均勻，會更加入味,，蒸茄子和茄子的其他做法相比,，能夠減少油脂的攝入，更加健康低脂,，適合喜歡清淡口味的人食用。
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雞肉是營養(yǎng)豐富的肉類,，特別適合在秋天吃,，醋蒸雞就是常見的做法。雞腿肉是做醋蒸雞最好的食材,，在蒸之前,，要先用姜片、蔥段,、食醋,、生抽、油等調(diào)料腌制入味,，再放入蒸鍋中,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢蒸煮半小時左右,。醋蒸雞聽上去有點(diǎn)像黑暗料理,，但味道特別好，雖然放了不少醋,，但卻不會很酸,，待蒸制時間結(jié)束，打開鍋蓋,，一股誘人的香氣撲鼻而來,，此時再撒上一把翠綠的蔥花作為點(diǎn)綴，不僅增添了色彩,，更讓整道菜的口感層次更加豐富,。
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香菇蒸肉餅是一道家常蒸菜，以香菇,、豬肉為主要原料制作而成,。香菇蒸肉餅做法不難，香菇提前泡發(fā),，切碎備用,，瘦肉先切小塊，然后剁成肉泥,，把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起,，加入適量的油，鹽,，糖,，生粉,，醬油，姜末,，蒜末和蔥花攪拌均勻入味,，入蒸鍋中蒸熟即可，除了做成肉餅,，捏成丸子蒸著吃也不錯,。蒸好的香菇肉餅，又香又嫩,，兩種簡單的食材搭配在一起,，經(jīng)常長時間的攪打，吃在嘴里既不會覺得干柴,，而且還有濃郁的香菇氣味,，很適合秋天吃。
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南瓜是一種很適合蒸著吃的食材,，蒸南瓜是秋季十大美味蒸菜之一,。蒸南瓜要選擇表皮粗糙的，這樣瓜肉蒸出來才會又甜又糯,，南瓜洗凈,，對半切開，然后切成塊,，鍋中放清水,，開大火隔水蒸15分左右即可。買 購網(wǎng)小編提醒,，南瓜除了直接蒸,，還可以搭配其他食材，南瓜蒸蛋,，鮮嫩的蛋羹,，伴著香甜軟糯的南瓜，既營養(yǎng)又美味,；粉蒸南瓜排骨,，南瓜的香甜將在蒸煮過程中滲透到排骨中，排骨軟爛入味,，南瓜也軟糯香甜,，此外蒸南瓜百合、桂花南瓜蒸蓮子等也特別好吃,。
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秋天適合做什么蒸菜吃,？香干蒸肉是一道色香味俱佳的菜肴，以其獨(dú)特的口感和豐富的風(fēng)味深受人們喜愛。熏制而成的香干,，搭配新鮮豬肉,，經(jīng)過蒸制，香干變得Q彈細(xì)膩,、口感嫩滑,，吸飽了肉汁，非常下飯,，老人小孩都愛吃,。香干蒸肉做好簡單，香干和肉切成差不多大小的片,，肉,、香干,、辣椒,、豆豉的順序從下到上擺放，淋油,，放鹽和味精,，加入適量的水，隔水蒸熟即可,，香干淡淡煙熏味,，伴著肉的鮮香味，讓人食指大動,，葷素搭配味道特別好,。
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蒜蓉粉絲蒸娃娃菜美味營養(yǎng)又健康,，是一道很適合在秋天吃的家常蒸菜,。這道菜的主料是娃娃菜和粉絲，配料需要大蒜,、辣椒,、鹽、醬油等,，娃娃菜切瓣,、粉絲泡軟、大蒜切末,、紅尖椒切碎，油鍋燒熱放入蒜末,、辣椒碎醬油等炒香，泡軟的粉絲鋪在盤底，擺放娃娃菜澆上蒜泥醬汁,，蒸10-12分鐘,，點(diǎn)綴香蔥碎即可。蒜蓉粉絲蒸娃娃菜雖說是純素的,，但味道很鮮美,，這主要?dú)w功于娃娃菜本身的味道，熱油能激發(fā)出蒜和辣椒的香味,，讓整道蒸菜蒜香味更加濃郁,。
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秋天的魚肉肥美,，不管是海魚,，還是淡水魚，都可以蒸著吃,，如果擔(dān)心腥味重,，可以加一些豆豉。豆豉蒸魚是一道營養(yǎng)豐富,、口感鮮美的傳統(tǒng)菜肴,，將新鮮的魚洗凈去鱗去內(nèi)臟，然后在魚皮上切上幾刀,，用生姜片和料酒腌制一下,，再把黑豆豉和蒜頭一起搗成泥狀,，涂抹在魚身上,，將魚放在蒸盤里，蒸10-15分鐘即可,。蒸出的魚肉香軟鮮美,，豆豉的味道更是濃郁醇香，不過MA Igo網(wǎng)小編提醒,，豆豉的咸味很重,，所以在烹調(diào)時不需要添加太多的鹽，讓食物更加清淡健康,。
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臘肉蒸腐竹是最適合在秋天吃的十道蒸菜之一,，腐竹和臘肉是絕佳的搭配。臘肉是豬肉的升華,，腐竹是豆子的精華,，都在經(jīng)過脫水濃縮之后,，來了一個華麗的轉(zhuǎn)變，在秋天想吃熱菜和肉,，這種搭配特別適合,，咸香適宜，加上腐竹吸收了臘肉的咸香和油脂,，蒸出來的更健康美味,。臘肉蒸腐竹很容易做，腐竹涼水泡發(fā)以后,，擠干,，切段，臘肉清洗泡發(fā)以后,，去掉咸味切片,，依次碼在盤中，加入生抽和豆豉提味,，大火蒸透即可,，讓臘肉的香氣融入到腐竹中。
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蒸蛋羹是常見的家常蒸菜之一,，加入火腿一起蒸,，味道更豐富,，營養(yǎng)價值也更高,。火腿蒸蛋和普通蒸蛋的做法類似,，區(qū)別在于在蛋液中加入切碎的火腿粒,，隔水蒸熟之后，再撒上蔥花,，顏色搭配特別誘人,，用勺子舀一勺放入嘴里，細(xì)膩幼滑,、入口即化,，還可以嚼到粒粒火腿,，特別好吃,。要想蒸出來的火腿蒸蛋好吃，需要掌握一定的技巧,，可以用溫水和蛋液,，順時針快速地把雞蛋液與溫水?dāng)噭颍儆酶蓛舻男∩鬃?，把雞蛋液表面的泡泡給它撇出來,。
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