自制豆腐花的做法：
【主料】黃豆100克
【輔料】內(nèi)酯2克
【調(diào)料】生抽3克,、香油5克,、水1100克、蝦皮5克,、紫菜3克,、榨菜5克、細(xì)香蔥5克

步驟：
1.將干黃豆洗凈,，去掉雜質(zhì)和飄在水面的豆子,，放入水中浸泡過夜(天熱時(shí)要放入冰箱,，并換水防止發(fā)酵變酸)；
2.將黃豆泡發(fā)至飽滿,；
3.撈出黃豆,，放在水龍頭下再次沖洗干凈；
4.放入豆?jié){機(jī)中,，放入1100克水,，按“全豆豆?jié){”程序,，制作豆?jié){,；
5.豆?jié){做好,，稍微冷卻以后,，過濾兩次（我是在容器上放了一層細(xì)紗布,，上面再放上篩網(wǎng),，這樣過濾會(huì)更干凈。將豆渣過濾的越干凈,，做出的豆腐花就越細(xì)膩,，否則會(huì)很粗糙）；
6.因?yàn)榧啿己芗?xì),，最后會(huì)留余一些豆?jié){,，可以將紗布再擠一擠,，將豆?jié){全部擠出來,；
7.過濾好的豆?jié){放在鍋中加熱,。因?yàn)閮?nèi)酯適宜的溫度在80—90度之間，所以要重新將冷掉的豆?jié){再加熱(煮豆?jié){一定不要大火,，開著蓋煮，而且要時(shí)刻注意,，因?yàn)楹苋菀卒佸?,；
8.我沒有溫度計(jì),，所以將豆?jié){再次煮開了,，再放置幾分鐘,，估計(jì)差不多是80—90度吧,。等待的時(shí)候,，準(zhǔn)備內(nèi)酯,；
9.稱出2克內(nèi)酯,，放少量冷開水化開,；
10.豆?jié){冷到適合的溫度,，挑掉表面結(jié)的豆腐皮，將內(nèi)酯沖入到熱豆?jié){里，用勺子順時(shí)針拌勻(一手拿碗，一手拿筷子挑豆腐皮)；
11.勺子攪拌的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)很多泡沫,，要用勺子一點(diǎn)點(diǎn)都撇干凈。點(diǎn)好內(nèi)酯的豆?jié){蓋上蓋子，等待凝固,，我擔(dān)心天冷會(huì)涼掉,，所以另外燒了一鍋熱水,，將小鍋放進(jìn)去保溫；
12.等待凝固的時(shí)候,，將即食紫菜撕開,、榨菜切成末、香蔥切成末,，蝦皮也準(zhǔn)備好,。豆腐花凝固后，用大勺子舀到碗里,，放上紫菜,、蝦皮、榨菜,、香蔥,，點(diǎn)上少許香油、生抽即可食用,。