金毛獅子魚是一道河北石家莊的傳統(tǒng)名菜，屬于冀菜系,。金毛獅子魚以鯉魚為主要材料,。用鯉魚加工修飾后，炸制而成,。色澤金黃,，酸甜適口。始于民國初期,，最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創(chuàng)制,。因成菜色澤金黃，形似獅子,，故名,。1952年在河北八大城市烹調(diào)技術(shù)表演賽中，袁烹制的“金毛獅子魚”,，獲得了高度評(píng)價(jià),。該菜是河北參加1983年全國烹飪鑒定會(huì)的名菜，還被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為"中國菜"河北十大經(jīng)典名菜,。MAIGOO美食小編推薦石家莊其他經(jīng)典名菜：正定八大碗,、正定崩肝、抓炒全魚,、金鳳扒雞,、石家莊回民扒雞、熱切丸子等...,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

京東煨肘子，又名鴻宴肘子,，是唐山的傳統(tǒng)代表菜,，也是河北著名的傳統(tǒng)菜肴,，屬于冀菜之京東風(fēng)味菜。京東煨肘子以豬肘做原料,，經(jīng)過焯水,、過油、煮,、蒸,、收汁、整形等多道工序加工而成,，具有色澤紅潤,、質(zhì)感軟糯、味道醇香,、肥而不膩等特點(diǎn),。在唐山說起煨肘子當(dāng)首推“鴻宴肘子”，煨肘子在唐山很普遍,，據(jù)傳,，起源于上世紀(jì)初，后來由“京東名廚”王學(xué)會(huì)根據(jù)民間對(duì)豬肘子的各種做法和人們的嗜好吃法進(jìn)行了綜合創(chuàng)制,，成為鴻宴飯莊的招牌菜,，1999年被國家國內(nèi)貿(mào)易局評(píng)定為中國名菜，2009年在第十屆中國美食節(jié)上,，被中國飯店協(xié)會(huì)評(píng)定為中華...老字號(hào)百年名菜,，后來還被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為"中國菜"河北十大經(jīng)典名菜。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

鍋爆肘子是河北保定地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，至今已有一百五十多年歷史,，是河北保定的經(jīng)典代表菜,，屬于冀菜之京南風(fēng)味菜。相傳,，此菜是高陽縣名廚王老昆為參加科舉考試的舉子（考生）烹制的,，其烹制的鍋包肘子，外焦內(nèi)嫩,，香酥適口,，營養(yǎng)豐富且攜帶方便，一問世就大受歡迎,，后因此菜有美容養(yǎng)顏的功效傳入宮廷,，深得慈禧太后喜歡，至此聞名天下,，后傳入民間,，直隸官廚便將鍋包肘子列為直隸官府菜,，大小宴請(qǐng)要上此菜肴。鍋爆肘子曾被中國商業(yè)部授予“中國名菜”稱號(hào),，在2001年第二屆河北烹飪大賽,，獲得金牌，并被授予“河北名菜”稱號(hào),，還被中國...烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為"中國菜"河北十大經(jīng)典名菜,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

雞里蹦是河北保定一道色香味俱全的地方名菜,，屬于冀菜之京南風(fēng)味菜,。此菜以白洋淀特產(chǎn)大青蝦及家養(yǎng)雛雞為主料，保定廚師在清前期大膽出新,，兩鮮并舉,，甜咸醇香、營養(yǎng)豐富,。據(jù)傳,，雞里蹦是清宮名菜，有一年康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宮,。保定官府名廚,，用家養(yǎng)雛雞宰殺，加白洋淀新鮮蝦仁,，佐以槐茂甜面醬,，炒制一道菜獻(xiàn)上，康熙食此菜后,，感覺既有雞肉之鮮香,，又有蝦仁之脆嫩，更覺醬味唇齒留香,，龍顏大悅,，贊口不絕，夸獎(jiǎng)道：“好一個(gè)雞里蹦,，雞,、蝦為水陸兩鮮集萃，此菜有情有景,，菜名栩栩如生,。” 【 詳細(xì)>>】

李鴻章燴菜也叫李鴻章雜碎或李鴻章雜燴菜,，是河北省的經(jīng)典名菜，屬于直隸官府菜,，也是河北冀菜官府菜的代表菜之一,。李鴻章燴菜源自安徽,，是直隸總督署官廚根據(jù)保定府自古擅做燴菜的傳統(tǒng)，精選上等的海參,、魚翅,、鹿筋、牛鞭等配以安肅的貢白菜,，豆腐,、寬粉等，加入保定府三寶之一的槐茂甜面醬精心燴制而成,，在總督署東花廳的宴席中奉上此菜,，李鴻章品嘗后翹指稱贊。后來直隸官府官廚便逐步將此定名為“李鴻章燴菜”,，成為河北經(jīng)典名菜之一,。 【 詳細(xì)>>】

熘腰花是河北特色菜之一,，也是唐山傳統(tǒng)名菜,，屬于冀菜之京東風(fēng)味菜。熘腰花是將豬腰子切開,，片去腰臊,，打上麥穗花刀，紅水氽,、油沖,，采用爆炒法制成，但熒汁較熘菜略濃,。此菜歷史悠久,，后經(jīng)不斷完善，成為現(xiàn)在的熘腰花,。熘腰花入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中河北榜名單,，被評(píng)為"中國菜"河北十大經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】

總督豆腐是河北保定的一道地方傳統(tǒng)名菜，是河北冀菜官府菜的代表菜之一,，與清末重臣李鴻章有關(guān),。據(jù)說是李鴻章任直隸總督的時(shí)候,，官廚采用傳統(tǒng)烹飪手法，做了一道家常豆腐,，加入了蝦籽、干貝等原料重新烹制,，請(qǐng)總督大人品嘗,，李鴻章甚為滿意,，之后就成了李鴻章常吃的一道菜，后人將此菜命名為“總督豆腐”,?？偠蕉垢啥垢⑷怵W為主料,，配以調(diào)味料制作而成,。成菜后，鮮味濃郁,，金黃軟嫩,。 【 詳細(xì)>>】

圣旨骨酥魚,，也稱酥魚,，是河北省傳統(tǒng)名菜，骨酥刺爛,，魚肉香鮮,，歷史上以“骨酥刺爛、滋補(bǔ)保健”著稱,，現(xiàn)代則以“魚絕,、味絕、營養(yǎng)絕”被人傳誦,，是河北邯鄲經(jīng)典的代表名菜,，屬于冀菜之冀中南派或京南風(fēng)味菜。圣旨骨酥魚起源于河北省邯鄲市趙家,，魏晉時(shí)期,，由民間傳入宮中，北宋被太祖趙匡胤頒旨御封,，從此尊稱圣旨骨酥魚,。從兩宋到明清，各部大人都以能吃上一回此魚為至高榮耀,，1961年毛主席品嘗后大加稱贊,，1972年，在中日恢復(fù)邦交正?；膽c祝晚宴上,，圣旨骨酥魚和國酒茅臺(tái)一起受到日本友人的好評(píng)。此菜骨刺酥爛,，魚肉鮮香,，香...中微辣，回味帶甜。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

白玉雞脯是一款風(fēng)味獨(dú)特的河北傳統(tǒng)名菜,，此菜源于歷史文化名城保定，由清末保定府衙內(nèi)名廚所創(chuàng),，后流入菜館,，并增加了配料，制作更加精細(xì),，是保定著名的代表菜,，屬于冀菜之京南風(fēng)味菜。由于其選料考究,，制作精細(xì),，故長期流行于保定及其周邊地區(qū)，此菜具有造型美觀,、色白如玉,、質(zhì)地細(xì)嫩、清香適口的風(fēng)味特色,，故一直深受廣大食客青睞,。1983年，62個(gè)國家的外交使節(jié)前往唐山訪問時(shí),，曾在鴻賓飯莊品嘗了“白玉雞脯”等菜,，人們稱贊說：白玉脯鮮嫩清淡，像豆腐一樣柔軟,，鮮美,。白玉雞脯還被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為"中國菜"河北十大經(jīng)典名菜。...MaiGoo美食小編推薦河北其他入選名菜：白洋淀燉雜魚,、皇家御品鍋,、脆皮蝦、滋補(bǔ)羊脖,、熘腰花等,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

滄州鐵獅子頭是河北滄州一道色香味俱全的特色名肴,，屬于冀菜系,，滄州又稱獅城，最具有代表的就是鎮(zhèn)海吼鐵獅子,，而肉丸表面的凹凸不平之狀又頗像鐵獅子頭的鬃毛的造型,，故名鐵獅子頭。此菜以豬前腿夾心肉,，蓮藕，雞蛋，菜心,，老姜等制作而成,。做法上保留滄州地區(qū)的特色，味道香濃,，咸鮮可口,，是道非常美味的家常菜。滄州特獅子頭因2002年電視劇《神醫(yī)喜來樂》而紅遍大江南北,，眾所周知,，成為一道聞名全國的河北名菜。 【 詳細(xì)>>】