黃豆燒豬蹄的做法：
【主料】豬蹄,、黃豆
【輔料】蔥、姜,、八角,、桂皮、干紅辣椒,、香葉,、料酒、生抽,、老抽,、冰糖

步驟：
1.黃豆洗凈，提前泡發(fā)備用,；
2.豬蹄剁塊清理干凈,，冷水下鍋煮至出浮沫后，撈出洗凈瀝干水分備用,；
3.熱鍋上油,，油熱后，下蔥姜片，八角,，桂皮,，干紅辣椒，香葉炒香,；
4.倒入豬蹄,，炒至表面微微發(fā)黃；
5.加入料酒,，生抽,，老抽，冰糖炒至上色,；
6.倒入開水,，加入泡好的黃豆，燒開后轉(zhuǎn)小火,，燉1.5小時(shí)至豬蹄酥軟后,，大火收汁即可；

烹飪技巧：
1.豬蹄上總是會(huì)有些沒有清理干凈的豬毛,。焯水后用毛夾很容易就能夾出來,，另外，焯水的時(shí)候冷水入鍋,，才能把豬蹄的異味盡可能的去除,；
2.干黃豆提前泡漲需要4小時(shí)或以上。燒之前可以提前一夜浸泡,；
3.也可以把黃豆換成花生米,，又會(huì)是另一種風(fēng)味；
4.冰糖碾碎成沫再用,，操作起來更簡(jiǎn)單,。