京醬肉絲是一道名氣醬香家常菜,，也是京菜代表菜之一。京醬肉絲選用豬瘦肉為主料,，輔以甜面醬,、蔥、姜及其它調(diào)料,，用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成,，成菜咸甜適中，醬香濃郁,，風(fēng)味獨特,。京醬肉絲不僅做法獨特，吃法也與眾不同,，吃的時候輔以蔥絲,、豆腐皮，用豆腐皮卷著醬香濃郁,、口感嫩滑的肉絲與辣中帶甜的蔥絲,，口感豐富、相得益彰,。買 購網(wǎng)美食小編提醒,，甜面醬甜中帶咸，因此調(diào)制醬汁時,，不應(yīng)再加鹽,，否則會過咸。 【 詳細(xì)>>】

醬香味道的菜有哪些呢,？鮮味濃厚、口感豐厚的醬牛肉是最受歡迎的醬香菜之一,，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來食用,，冬天吃還能暖胃驅(qū)寒，是冬季進補的佳品之一,。制作醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱,，不要焯肉,，以免肉質(zhì)變緊，不易入味,，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成,，晾涼即為成品。優(yōu)質(zhì)醬牛肉色澤醬紅,，油潤光亮,，肌肉中的少量牛筋色黃而透明，肉質(zhì)緊實,，切片時保持完整不會松散,，切面成豆沙色，吃起來咸淡適中,、不硬不柴,。 【 詳細(xì)>>】

醬豬蹄的做法和醬牛肉類似,，但是要耗費更長的時間,，時間越長味道越好，用筷子輕輕一挑就軟爛脫骨,，吃到嘴里香糯滑嫩,，讓人食欲大增。豬蹄又叫豬腳,、豬手,，富含豐富的膠原蛋白，醬豬蹄以醬油,、鹽,、花椒等配料燉制而成，在烹調(diào)過程中膠原蛋白可轉(zhuǎn)化成明膠,，經(jīng)常食用對有益于身體健康，可做食補用,。做醬豬蹄,，所有配料、香料先下油鍋炸一遍,，讓味道留在底油中,，更能融入到湯醬中，相互搭配,，會使八角香葉的等香料的味道更融恰,，使醬豬蹄的香氣濃郁、醬氣撩人,。 【 詳細(xì)>>】

醬黃瓜是醬香口味特色涼菜之一,，也是傳統(tǒng)醬菜類食品之一，被譽為“醬菜之寶”,。醬黃瓜以黃瓜為主料,，以尖椒、大蒜,、姜,、精鹽、醬油,、色拉油,、豆醬、料酒等為輔料,，將黃瓜清選干凈,，然后切段再切成條，再放入各類調(diào)料,，拌勻腌制半小時即可食用,。醬黃瓜一次不用色澤誘人、脆嫩爽口,，咸淡適中,，不管是早上配粥，還是平時下飯,，都是非常開胃的一道小菜,，腌太多也不用腌太久，現(xiàn)吃現(xiàn)做就好,。 【 詳細(xì)>>】

醬爆雞丁是山東特色菜，屬于魯菜系,，是經(jīng)典醬香味菜品,，廣受歡迎。醬爆雞丁講究的是急火快炒,，配料簡單,，調(diào)料以甜面醬或者黃醬為主，成菜有鮮嫩不凡口感和醬香十足的口味,，很好的體現(xiàn)出了魯菜的咸,、鮮、香,、嫩的特點,。M aigoo網(wǎng)小編了解到，不少人容易把醬爆雞丁和宮保雞丁混淆，兩個菜的做法相似,，區(qū)別在于醬爆雞丁是用甜面醬或者是黃醬炒的,，咸中帶甜，宮保雞丁是用糖,，干辣椒和花椒以及花生米炒成的,，甜中帶辣。 【 詳細(xì)>>】

醬燒排骨是一道醬香型名菜,，烹飪簡單，營養(yǎng)豐富,。做醬燒排骨,，以肋排為最佳，既不用水焯也不用油炒糖色,，就用排骨本身的油慢慢煎到出油,，把甜面醬放入油鍋炒散出香，再加入調(diào)味料和適量鮮湯炒勻,，然后放入過了油的原料,，燒至甜醬汁均勻地裹附于原料上。出鍋的排骨,，色澤紅亮,，湯汁飽滿，軟爛脫骨,，用筷子輕輕挑肉就掉下來了,，放入一塊到嘴里，不用嚼香味就蔓延出來,，燉排骨的時候可以放了幾個煮好的雞蛋,，讓其充分吸收肉和湯的香味，百吃不厭,。 【 詳細(xì)>>】

醬燒雞爪是十大好吃的醬香味家常菜之一，不僅造型上很惹人喜歡,，而且吃起來非常有嚼勁,，還能補充人體所需要的膠原蛋白。醬燒雞爪做法不難,，但需要先將雞爪處理干凈，然后把雞爪從中間對半剁開,，放入水中加料酒煮熟再撈出控水,，接著用油煎至表面微黃，再炒調(diào)料，加入雞爪和清水,，燉至湯汁濃稠,，出鍋即可食用。做好的醬燒雞爪顏色紅亮誘人,，吃起來咸香開胃,，是一道不管下酒還是下飯都特別合適，可以說越啃越上癮,。 【 詳細(xì)>>】

醬燒茄丁是茄子十分入味的一道做法，有著非常濃郁的醬香風(fēng)味,。醬燒茄丁是一道由長茄子,、干香菇等食材制成的家常菜，先將食材處理好,，并且調(diào)制好醬料,，然后油鍋5分熱后，放入蒜末爆香,，再將將茄子和香菇一起入鍋翻炒,，直至變軟變色，接著將調(diào)好的醬料倒入鍋內(nèi),，快速炒勻出鍋,。醬燒茄丁雖然是一道素菜，但是濃郁口感有肉的香味,，不管是拌面還是拌米飯,，都非常不錯，而且茄子是夏季是的時令蔬菜,，醬燒茄丁是不可錯過的一道美食,。 【 詳細(xì)>>】

豆腐是一種包容性很強的食材,，不管怎么做都好吃,，其中醬燉豆腐屬于口味較重的做法，醬香濃郁,。豆腐要用質(zhì)感比較分明的老豆腐,，它的豆香味也會更加濃郁，切塊要稍大一些,，這樣長時間的燉煮才會更加入味,，先用油煎，再加水燉,。高溫加熱使豆腐的表面形成金黃色焦層,，既形成外焦里嫩的口感，又能保護里層的嫩豆腐在長時間高溫?zé)踔蟮那闆r下不會被煮化散掉，中小火燉,，讓豆腐吸滿鮮美濃烈的醬汁,，隨后撒上點小蔥花點綴一下，就可以盛盤出鍋了,，大人小孩都很適合吃,。 【 詳細(xì)>>】

蝦也是醬香味家常菜的常見食材,，新鮮大蝦搭配濃厚醬料,，迸發(fā)出不同的口感。一般吃蝦講究原汁原味,，而八寶醬燜蝦加入了味道濃郁的八寶醬,，先爆炒大蝦，再將八寶醬炒勻,，接著加入少許的水煮開后再加入爆好的大蝦,，一起炒勻，燜煮至湯汁濃稠收汁蝦入味即可,。八寶醬用黃豆,、蠶豆、糯米,、大米,、小米、花生米,、麥仁,、麥胚等制成，保證了醬品的濃郁和醇厚,，這樣做出來的八寶醬燜蝦不僅蝦肉香嫩爽口,，湯汁也很美味，可以用來拌飯吃,。 【 詳細(xì)>>】