京醬肉絲是一道名氣醬香家常菜，也是京菜代表菜之一,。京醬肉絲選用豬瘦肉為主料,，輔以甜面醬,、蔥、姜及其它調(diào)料,，用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成,，成菜咸甜適中，醬香濃郁,，風(fēng)味獨(dú)特,。京醬肉絲不僅做法獨(dú)特，吃法也與眾不同,，吃的時(shí)候輔以蔥絲,、豆腐皮,，用豆腐皮卷著醬香濃郁,、口感嫩滑的肉絲與辣中帶甜的蔥絲，口感豐富,、相得益彰,。買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)美食小編提醒,，甜面醬甜中帶咸，因此調(diào)制醬汁時(shí),，不應(yīng)再加鹽,，否則會(huì)過(guò)咸。 【 詳細(xì)>>】

醬香味道的菜有哪些呢,？鮮味濃厚、口感豐厚的醬牛肉是最受歡迎的醬香菜之一,，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來(lái)食用,，冬天吃還能暖胃驅(qū)寒，是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品之一,。制作醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉,，以免肉質(zhì)變緊,，不易入味，經(jīng)過(guò)多種調(diào)味料的腌制而制成,，晾涼即為成品,。優(yōu)質(zhì)醬牛肉色澤醬紅，油潤(rùn)光亮,，肌肉中的少量牛筋色黃而透明,，肉質(zhì)緊實(shí)，切片時(shí)保持完整不會(huì)松散,，切面成豆沙色,，吃起來(lái)咸淡適中,、不硬不柴。 【 詳細(xì)>>】

醬豬蹄的做法和醬牛肉類(lèi)似,，但是要耗費(fèi)更長(zhǎng)的時(shí)間，時(shí)間越長(zhǎng)味道越好,，用筷子輕輕一挑就軟爛脫骨,，吃到嘴里香糯滑嫩，讓人食欲大增,。豬蹄又叫豬腳,、豬手，富含豐富的膠原蛋白,，醬豬蹄以醬油,、鹽、花椒等配料燉制而成,，在烹調(diào)過(guò)程中膠原蛋白可轉(zhuǎn)化成明膠,，經(jīng)常食用對(duì)有益于身體健康，可做食補(bǔ)用,。做醬豬蹄,，所有配料、香料先下油鍋炸一遍,，讓味道留在底油中,，更能融入到湯醬中，相互搭配,，會(huì)使八角香葉的等香料的味道更融恰,，使醬豬蹄的香氣濃郁、醬氣撩人,。 【 詳細(xì)>>】

醬黃瓜是醬香口味特色涼菜之一，也是傳統(tǒng)醬菜類(lèi)食品之一,，被譽(yù)為“醬菜之寶”,。醬黃瓜以黃瓜為主料，以尖椒,、大蒜,、姜、精鹽,、醬油,、色拉油、豆醬、料酒等為輔料,，將黃瓜清選干凈,，然后切段再切成條，再放入各類(lèi)調(diào)料,，拌勻腌制半小時(shí)即可食用,。醬黃瓜一次不用色澤誘人、脆嫩爽口,，咸淡適中,，不管是早上配粥，還是平時(shí)下飯,，都是非常開(kāi)胃的一道小菜,，腌太多也不用腌太久，現(xiàn)吃現(xiàn)做就好,。 【 詳細(xì)>>】

醬爆雞丁是山東特色菜，屬于魯菜系,，是經(jīng)典醬香味菜品,，廣受歡迎。醬爆雞丁講究的是急火快炒,，配料簡(jiǎn)單,，調(diào)料以甜面醬或者黃醬為主，成菜有鮮嫩不凡口感和醬香十足的口味,，很好的體現(xiàn)出了魯菜的咸,、鮮、香,、嫩的特點(diǎn),。M aigoo網(wǎng)小編了解到，不少人容易把醬爆雞丁和宮保雞丁混淆,，兩個(gè)菜的做法相似,，區(qū)別在于醬爆雞丁是用甜面醬或者是黃醬炒的，咸中帶甜,，宮保雞丁是用糖,，干辣椒和花椒以及花生米炒成的，甜中帶辣,。 【 詳細(xì)>>】

醬燒排骨是一道醬香型名菜,，烹飪簡(jiǎn)單,，營(yíng)養(yǎng)豐富。做醬燒排骨，以肋排為最佳,，既不用水焯也不用油炒糖色,，就用排骨本身的油慢慢煎到出油，把甜面醬放入油鍋炒散出香,，再加入調(diào)味料和適量鮮湯炒勻,，然后放入過(guò)了油的原料，燒至甜醬汁均勻地裹附于原料上,。出鍋的排骨,，色澤紅亮，湯汁飽滿,，軟爛脫骨,，用筷子輕輕挑肉就掉下來(lái)了，放入一塊到嘴里,，不用嚼香味就蔓延出來(lái),，燉排骨的時(shí)候可以放了幾個(gè)煮好的雞蛋，讓其充分吸收肉和湯的香味,，百吃不厭,。 【 詳細(xì)>>】

醬燒雞爪是十大好吃的醬香味家常菜之一,，不僅造型上很惹人喜歡,，而且吃起來(lái)非常有嚼勁，還能補(bǔ)充人體所需要的膠原蛋白,。醬燒雞爪做法不難,，但需要先將雞爪處理干凈，然后把雞爪從中間對(duì)半剁開(kāi),，放入水中加料酒煮熟再撈出控水,，接著用油煎至表面微黃，再炒調(diào)料,，加入雞爪和清水,，燉至湯汁濃稠，出鍋即可食用,。做好的醬燒雞爪顏色紅亮誘人,，吃起來(lái)咸香開(kāi)胃，是一道不管下酒還是下飯都特別合適,，可以說(shuō)越啃越上癮,。 【 詳細(xì)>>】

醬燒茄丁是茄子十分入味的一道做法,，有著非常濃郁的醬香風(fēng)味,。醬燒茄丁是一道由長(zhǎng)茄子,、干香菇等食材制成的家常菜，先將食材處理好,，并且調(diào)制好醬料,，然后油鍋5分熱后，放入蒜末爆香,，再將將茄子和香菇一起入鍋翻炒,，直至變軟變色，接著將調(diào)好的醬料倒入鍋內(nèi),，快速炒勻出鍋,。醬燒茄丁雖然是一道素菜，但是濃郁口感有肉的香味,，不管是拌面還是拌米飯,，都非常不錯(cuò)，而且茄子是夏季是的時(shí)令蔬菜,，醬燒茄丁是不可錯(cuò)過(guò)的一道美食,。 【 詳細(xì)>>】

豆腐是一種包容性很強(qiáng)的食材,，不管怎么做都好吃,，其中醬燉豆腐屬于口味較重的做法，醬香濃郁,。豆腐要用質(zhì)感比較分明的老豆腐,，它的豆香味也會(huì)更加濃郁，切塊要稍大一些,，這樣長(zhǎng)時(shí)間的燉煮才會(huì)更加入味,，先用油煎，再加水燉,。高溫加熱使豆腐的表面形成金黃色焦層,，既形成外焦里嫩的口感，又能保護(hù)里層的嫩豆腐在長(zhǎng)時(shí)間高溫?zé)踔蟮那闆r下不會(huì)被煮化散掉,，中小火燉,，讓豆腐吸滿鮮美濃烈的醬汁，隨后撒上點(diǎn)小蔥花點(diǎn)綴一下,，就可以盛盤(pán)出鍋了,，大人小孩都很適合吃。 【 詳細(xì)>>】

蝦也是醬香味家常菜的常見(jiàn)食材,，新鮮大蝦搭配濃厚醬料，迸發(fā)出不同的口感,。一般吃蝦講究原汁原味,，而八寶醬燜蝦加入了味道濃郁的八寶醬,，先爆炒大蝦，再將八寶醬炒勻,，接著加入少許的水煮開(kāi)后再加入爆好的大蝦，一起炒勻,，燜煮至湯汁濃稠收汁蝦入味即可,。八寶醬用黃豆、蠶豆,、糯米,、大米、小米,、花生米,、麥仁、麥胚等制成,，保證了醬品的濃郁和醇厚,，這樣做出來(lái)的八寶醬燜蝦不僅蝦肉香嫩爽口，湯汁也很美味,，可以用來(lái)拌飯吃,。 【 詳細(xì)>>】