春筍扒羊肉條的做法：
【用料】腹肉或叫羊腩,、袋裝春筍,、小油菜、蔥,、姜,、香油、生抽,、料酒,、鹽、香葉,、草果,、陳皮、甘草,、八角

步驟：

1.羊肉放在清水中浸泡2小時(shí),，泡出血水后洗凈干凈；

2.凈鍋入水,，加姜片,、蔥段、料酒,，涼水下入羊肉焯過,；

3.另起鍋，一次性加足水,，下入焯好的羊肉,、八角、草果,、甘草,、陳皮、姜塊,、蔥段,、料酒、生抽等,，大火燒開后關(guān)中火煮至羊肉熟透,，取出晾涼，切成寬約半指的肉條,，碼入深碟或大碗中,；

4.春筍切條，小油菜洗凈切成四半，分別用開水焯熟,，撈出備用,；

5.凈鍋入少于做菜量的香油，加入八角,、蔥段、姜片小火煸出香味,，再加入煮肉的湯,、料酒和生抽，燒開后倒在羊肉上,，上屜大火蒸20分鐘,；

6.去掉蔥、姜不要,，.把羊肉及汁推入鍋內(nèi),，放入筍和油菜，加入生抽,、鹽及煮肉的鮮湯,，燒煮5分鐘讓筍條和油菜入味；

7.加水淀粉勾芡,，淋入幾滴香油后推勻即可出鍋（也可先將肉及菜取出,，勾好芡汁淋在肉上）；

烹飪技巧：
羊肉香嫩,，筍條爽口,；溫涼搭配，四季皆宜,。