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【扒羊肉條怎么做】扒羊肉條的做法_家常菜

導(dǎo)語(yǔ):扒羊肉條是一道清真菜,扒羊肉條的烹飪技巧以扒菜為主?!鞍茄蛉鈼l”主要選用的是羊腰窩肉,其肉肥瘦相同,,紅白分明,又鮮又嫩,,適于燉、扒,、燜,。此菜用扒法制成,做出的菜顏色金黃,,汁明芡亮,,內(nèi)軟爛而濃香,是清真筵席上不可缺少的一道佳品,。本次小編就給大家?guī)?lái)扒羊肉條的做法,,快點(diǎn)來(lái)看看吧!
春筍扒羊肉條的做法:
【用料】腹肉或叫羊腩,、袋裝春筍,、小油菜、蔥,、姜,、香油、生抽,、料酒,、鹽、香葉,、草果,、陳皮、甘草,、八角

步驟:

1.羊肉放在清水中浸泡2小時(shí),,泡出血水后洗凈干凈;

2.凈鍋入水,加姜片,、蔥段,、料酒,涼水下入羊肉焯過(guò),;

3.另起鍋,,一次性加足水,下入焯好的羊肉,、八角,、草果、甘草,、陳皮,、姜塊、蔥段,、料酒、生抽等,,大火燒開(kāi)后關(guān)中火煮至羊肉熟透,,取出晾涼,切成寬約半指的肉條,,碼入深碟或大碗中,;

4.春筍切條,小油菜洗凈切成四半,,分別用開(kāi)水焯熟,,撈出備用;

5.凈鍋入少于做菜量的香油,,加入八角,、蔥段、姜片小火煸出香味,,再加入煮肉的湯,、料酒和生抽,燒開(kāi)后倒在羊肉上,,上屜大火蒸20分鐘,;

6.去掉蔥、姜不要,,.把羊肉及汁推入鍋內(nèi),,放入筍和油菜,加入生抽,、鹽及煮肉的鮮湯,,燒煮5分鐘讓筍條和油菜入味,;

7.加水淀粉勾芡,淋入幾滴香油后推勻即可出鍋(也可先將肉及菜取出,,勾好芡汁淋在肉上),;

烹飪技巧:
羊肉香嫩,筍條爽口,;溫涼搭配,,四季皆宜。
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