春筍扒羊肉條的做法：
【用料】腹肉或叫羊腩、袋裝春筍,、小油菜,、蔥、姜,、香油,、生抽、料酒,、鹽,、香葉、草果,、陳皮,、甘草、八角

步驟：

1.羊肉放在清水中浸泡2小時,，泡出血水后洗凈干凈,；

2.凈鍋入水，加姜片,、蔥段,、料酒,，涼水下入羊肉焯過；

3.另起鍋,，一次性加足水,，下入焯好的羊肉、八角,、草果,、甘草、陳皮,、姜塊,、蔥段、料酒,、生抽等,，大火燒開后關中火煮至羊肉熟透，取出晾涼,，切成寬約半指的肉條,，碼入深碟或大碗中；

4.春筍切條,，小油菜洗凈切成四半,，分別用開水焯熟，撈出備用,；

5.凈鍋入少于做菜量的香油,，加入八角、蔥段,、姜片小火煸出香味,，再加入煮肉的湯、料酒和生抽,，燒開后倒在羊肉上,，上屜大火蒸20分鐘；

6.去掉蔥,、姜不要,，.把羊肉及汁推入鍋內，放入筍和油菜,，加入生抽,、鹽及煮肉的鮮湯，燒煮5分鐘讓筍條和油菜入味,；

7.加水淀粉勾芡,，淋入幾滴香油后推勻即可出鍋（也可先將肉及菜取出，勾好芡汁淋在肉上）,；

烹飪技巧：
羊肉香嫩,，筍條爽口,；溫涼搭配，四季皆宜,。