清蒸鯉魚的做法：
【主料】鯉魚750克
【輔料】生抽3湯匙,、香醋2湯匙,、食鹽1茶匙、料酒1湯匙,、蔥適量,、姜適量,、花椒10粒、香油1茶匙,、紅彩椒1個

步驟：
1.鮮活鯉魚一條（約750克）,；
2.宰殺后去五臟、腮,、鱗,，用水沖洗干凈；
3.在魚頭下部兩公分,、魚尾上部兩公分處兩面各切兩刀,；
4.抽出騷筋，再翻過來抽去另一面的騷筋,；
5.切上柳葉花刀,，用溫水加入鹽、料酒把魚汆去血水,；
6.用廚巾紙蘸干魚身上的水,、塞上蔥絲、姜片,、花椒,；
7.開鍋后、急火蒸十到十五分鐘即可,；
8.把切好的紅彩椒,、蔥絲擺到蒸好的魚身上點綴，澆上調(diào)料（生抽,、香醋,、香油,、姜末、食鹽）即可食用,；
9.也可以配上一碗料汁（姜末,、香油、生抽,、醋,、鹽）蘸食。