跳水魚的做法：
【主料】草魚一條
【輔料】紅椒,、香菜,、生抽、黃燈籠辣椒醬,、雞精,、蒸魚豉油、料酒,、植物油,、紅洋蔥（適量）

步驟：
1.將草魚收拾洗凈，打花刀,；
2.香菜切末,，野山椒切末，紅椒切丁,，洋蔥切?。?br/> 3.鍋熱加水,，放入生抽,、料酒、蒸魚豉油,、雞精,、味精，煮開后撇去浮沫,；
4.將魚放入鍋中煮8分鐘,，撈起后放入平鍋，加點(diǎn)鍋里的魚湯（100g）,；
5.鍋置旺火,，放植物油、野山椒,、黃燈籠辣椒醬,，煸炒后淋上魚身；
6.撒上洋蔥末,、紅椒丁,、香菜末即可。