陳皮牛肉的做法：
【主料】牛腿肉1500克
【輔料】.花生油1000克（實(shí)耗150克）,，陳皮25克,，香油75克，紅油50克,，醬油50克,，鹽20克，白糖125克,，味精4克,，酒釀150克，干辣椒3克,，生姜15克,，蔥15克，蒜15克,，花椒粉1克,，辣椒面3克

步驟：
1.牛肉洗凈，去掉筋絡(luò),，切成小方?。?br/> 2.鍋架火上，放花生油,，燒至八成熱,；
3.投入牛肉丁，炸干水分撈出,；
4.放入另一鍋中,，加適量清水，大火燒開(kāi),；
5.轉(zhuǎn)小火火靠約3-4個(gè)小時(shí),，直至牛肉丁酥透止；
6.陳皮用水泡軟切末,，干辣椒去子切末,；
7.生姜去皮切末,，蔥洗凈切碎,，蒜頭去皮剁泥，待用,；
8.鍋內(nèi)放油燒熱,，投入干辣椒，炒出辣味,；
9.再下蔥花,，姜末，蒜泥,，辣椒面,，花椒粉，酒釀,，炒勻,；
10.倒入牛肉丁及火靠燜牛肉剩下的原汁；
11.再放入醬油,，鹽,，白糖，味精,，攪勻,；
12.用大火收汁，汁快干時(shí)澆淋香油,，紅油,，拌勻即可出鍋。