番茄沙丁魚的做法
【主料】沙丁魚850克,，西紅柿900克
【輔料】姜片、蔥花,、大料適量,，白糖、醋,、鹽,、料酒、十三香,、雞精,、油適量

步驟：
1.沙丁魚兩條，去掉頭尾和內(nèi)臟,，洗凈，切成寸段,；
2.鍋中倒入適量油,，把魚塊炸至微黃，
3.西紅柿洗干凈,，用刀切成十字,；
4.鍋中水燒開，把西紅柿倒入鍋中,，打個(gè)滾撈出,，去掉皮，切塊
5.鍋中加入油,，油到6成熱的時(shí)候,，加入姜片，蔥花,，大料爆香,，然后倒入西紅柿丁翻炒
6.西紅柿汁炒到稍微濃稠時(shí)加入白糖、醋,、鹽,、料酒、十三香,、雞精,；
7.倒入魚塊翻炒幾下，用高壓鍋大火燒開變成小火,，十五分鐘關(guān)火即可,。

小貼士：
1.魚最好過油炸，因?yàn)檫@可以去腥，同時(shí)還給魚塊定型,。
2.一定別忘記放醋這一環(huán)節(jié),，醋可以去腥，同時(shí)還能起到酥骨的做用,。
3.最好別放醬油,，放了醬油可能會(huì)失去番茄汁原有的色彩。
4.涼了以后吃味道會(huì)更鮮美,。