秋刀魚又稱竹刀魚,，由于其體形修長如刀，生產(chǎn)季節(jié)在秋天,，故名秋刀魚,。秋刀魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富,，適合蒸,、煮,、煎、烤 等多種方法烹飪,，深受廣大消費者的喜愛,。

帶魚肉質(zhì)細膩，沒有泥腥味,，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配,，常見做法有清燉、清蒸,、油炸,、烤、紅燒,，也可以做干鍋,、火鍋以及多重西式、日式料理,。

鱈魚的肉質(zhì)白細鮮嫩,，厚實刺少，肉味甘美,，清口不膩,，是世界上許多國家的主要食用魚類。鱈魚含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),，如：蛋白質(zhì),、維生素 A、維生素 D,、鈣,、鎂、硒等營養(yǎng)元素,。

三文魚全身是寶,，根據(jù)每個部位的特性可采用最合適的烹飪方法做出各式各樣的美味佳肴，三文魚頭部適合蒸,、紅燜,、滾湯、焗等,；魚柳肉質(zhì)細致,，含油量少，可作生魚片,；魚尾可熬湯或作湯底之用,；魚腩是生魚片的最佳原料。

金槍魚肉質(zhì)柔嫩,，富含蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素A、D和微量元素,，金槍魚魚肉高蛋白,、低脂肪、低熱量,，常食用金槍魚,，能起到平衡營養(yǎng)和減肥的作用。

沙丁魚因其豐富的鈣含量適合于不同年齡層的人,，可以通過煮熟的沙丁魚來吸收鈣,。沙丁魚有多種食用方法,，可制成三明治,，也是人們餐桌上的佐餐佳品。

海鰻肉厚,、質(zhì)細,、味美、含脂量高,，可供鮮食,、制咸干品或罐。海鰻肉與其他魚肉摻和制成魚丸和魚香腸,，味更鮮美而富有彈性,。

石斑魚具有富含營養(yǎng)、肉質(zhì)鮮美,、低脂肪,、高蛋白等特點，是高檔筵席必備之上等食用魚,。其價格昂貴,，具有很高的經(jīng)濟價值，是我國沿海地區(qū)重要的養(yǎng)殖魚類之一,。