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鹵肉飯有多香不用多說(shuō),，而洋蔥酥鹵肉飯更是美味加倍！經(jīng)過(guò)燉煮的鹵肉香菇丁軟糯入味，再搭配上炒至金黃的洋蔥酥,，使得其口感中更多了一絲酥脆與蔥香,，搭配米飯大大挖一勺,，真是超級(jí)滿足,！那么這么美味的洋蔥酥鹵肉飯?jiān)趺醋瞿?？下面教大家這道洋蔥酥鹵肉飯的做法,。

用料

五花肉一斤
洋蔥 一個(gè)
油菜 2顆
雞蛋 4顆
香菇適量
香蔥適量
生姜適量
大蒜適量
八角 兩個(gè)
冰糖適量
食用鹽適量
老抽適量
紹興黃酒或者加飯酒 適量

做法

STEP 01: 水煮四顆雞蛋,，蛋熟了之后立即用涼水浸泡，去殼備用

STEP 02: 八角和冰糖,，冰糖的用量根據(jù)自己的口味

STEP 03: 紅洋蔥洗凈后切成條,，小火油炸洋蔥絲

STEP 04: 紅洋蔥絲油炸至金黃色，炸好的洋蔥絲控油晾涼

STEP 05: 用刀切碎或者裝入袋中敲碎備用

STEP 06: 五花肉切小丁,，香菇切小丁

STEP 07: 蔥姜蒜切成末,，如果不愛(ài)吃姜就切成大片，燉完肉夾出來(lái)

STEP 08: 炒鍋內(nèi)倒入適量油,，油熱倒入五花肉丁

STEP 09: 五花肉丁炒至肉色變白,，逼出多余的油脂

STEP 10: 加入香菇丁翻炒，加入蔥姜蒜末翻炒均勻

STEP 11: 加入適量老抽，加入黃酒,、翻炒均勻,，最后加入油蔥酥

STEP 12: 所有材料翻炒均勻之后，加入適量溫水沒(méi)過(guò)鹵肉,，時(shí)間倉(cāng)促加水可以少一些,，鹵肉肉質(zhì)就偏硬

STEP 13: 加入冰糖和八角，待湯汁煮滾后,，全部倒入砂鍋中

STEP 14: 加入水煮蛋,，加入食鹽大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉

STEP 15: 燉制的時(shí)間為一到一個(gè)半小時(shí)

STEP 16: 時(shí)間到，加食鹽調(diào)味,，湯汁濃稠但絕對(duì)不能干,，有汁鹵肉飯才會(huì)好吃

STEP 17: 燙兩顆油菜，燜一鍋米飯,，切一顆鹵蛋,，加一勺油蔥酥鹵肉，即可

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