蓮子紅燒肉的做法：
【主料】：五花肉1000克 蓮子200克
【配料】：冰糖50克 花雕酒200克 老抽2湯匙 食鹽3克 植物油4湯匙 姜3片 八角2個(gè) 水適量

步驟：
1.將蓮子剝?nèi)テ?，洗干凈,，不用去芯兒，鮮蓮子芯不苦
2.五花肉清洗干凈后切2厘米見(jiàn)方的塊兒
3.不粘鍋中加2湯匙植物油,，切好的肉塊下鍋,，中小火，慢慢煎,，定時(shí)翻動(dòng)
4.直到肥肉部分的顏色變的些許通透就可以了
5.煎好的肉盛出,，瀝油備用
6.炒鍋放2湯匙植物油,，小火，將冰糖放入,，攪拌著至冰糖完全融化變醬色
7.注意火候,，一定要中小火，糖炒焦了口感會(huì)苦
8.糖色炒好后,，將煎好的五花肉下鍋,，快速翻炒至糖色裹勻，倒入老抽,，繼續(xù)翻炒至肉上色
9.烹入一小碗花雕酒,，翻勻炒香
10.鍋中加入超出肉2指寬的開(kāi)水，3片放入姜片,，2個(gè)八角
11.放入剝好的蓮子,，加少許鹽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮2個(gè)小時(shí)左右
12.1個(gè)半小時(shí)后開(kāi)鍋嘗味道,，然后再根據(jù)情況選擇甜和咸度進(jìn)行調(diào)整,，之后再燜半小時(shí)至湯濃稠就可以啦