竹筍老鴨湯的做法：
【主料】：鴨肉 1只；
【輔料】：筍干（也可以用新鮮的竹筍） 適量,；枸杞 適量,；
【調(diào)料】：食鹽 適量；姜 適量,；料酒 適量,；

步驟：
1、鴨子宰殺后去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多余的血水,；
2,、鍋中把水煮開后放入鴨肉焯水；
3,、倒掉鍋子里的水,，重新把鴨肉沖洗一下；
4,、筍干先洗一下,，用水浸泡20分鐘；
5,、把筍干切斷,；
6、把焯水后的鴨肉放入高壓鍋,；
7,、加入幾片生姜；
8,、加入筍干,；
9、加入兩勺左右的料酒,；
10,、蓋上鍋蓋大火煮到高壓鍋發(fā)出撲哧聲改小火繼續(xù)煮30分鐘后關火燜半個小時；
11,、打開蓋后開大火,，放入枸杞煮兩分鐘就加鹽調(diào)味即可出鍋


小竅門：
好喝的老鴨湯的5個秘密：
1、鴨子一定要選用一年以上的老鴨,，當然最好是兩三年的土鴨,，冷凍的鴨子不推薦啊,；
2,、鴨子有膻味，記得一來要剪去鴨屁股,，二來要焯水,，這是關鍵，否則你加再多的料酒和生姜都去不掉味的,；
3,、傳統(tǒng)的鴨湯都是說要煲好幾個小時,，飯店里的說法更夸張,，有的甚至說要十幾個小時，這樣的鴨湯味道濃了，營養(yǎng)幾乎也沒了,，現(xiàn)代人沒有那么多時間折騰,，再者也沒必要，高壓鍋的好處在于很容易把老鴨燉酥,，而且營養(yǎng)流失的非常少,；
4、筍干是咸的,，為了降低咸度,，可以先清洗浸泡一下，大概20分鐘即可,；
5,、既然是喝鴨湯，不要放很多亂七八糟的調(diào)料以免毀了一鍋湯,，不過可以根據(jù)自己的體質(zhì)放入下列一樣食材和鴨肉一起燉,，比如苡仁，綠豆,，冬瓜,，海帶，沙參等食材,，更加滋補啊,。