小豬奶黃包的做法：

【主料】：雞蛋2個全蛋1個蛋黃,，牛奶100g,，中筋面粉350g

【輔料】：白糖40g，黃油40g,，鹽2g,，奶粉10g，淡奶油50g,，水95g,，鹽2g，酵母3g,，紅莧菜汁30g

步驟：

1,、兩個雞蛋一個蛋黃一起打散，打散的雞蛋和牛奶,、白糖一起倒入小鍋里小火燒開就立即關火,。

2、面粉和奶粉過篩,，加熱過后的蛋黃液分三次倒入面粉里,，每倒入一次就要攪拌均勻，第一次一定要攪拌至無顆粒,，全部攪拌好后趁余溫加入黃油攪拌至黃油融化,。

3、攪拌均勻后倒入不沾平底鍋全程小火不停的攪拌,、翻炒至能成團,，炒好后盛出備用。

4,、面團所有材料放面包機中啟動和面程序,，面團不用揉出膜，面包機和好后取出,，揉成團蓋保鮮膜靜止15分鐘,，和好的面團是軟軟的，如果很硬就是自己揉面團不吸水,，再適當加一些水補充揉均勻就好,。

5、紅莧菜取葉子部份清洗干凈,，菜放小鍋里加入一點點水,，煮幾分鐘后菜汁會變成粉色,，切記水一定不能放多；菜汁好后關火,，菜汁過濾到碗里,，放小碗里后放涼幾分鐘。

6,、中筋面粉60g,，紅莧菜汁30g一起和成粉色面團，用來做小豬的耳朵和嘴巴,，不需要加酵母,。

7、大面團平均分成10份,，每份40g,，全部分好后放置旁邊蓋保鮮膜。

8,、制作小豬耳朵和嘴巴：粉色面團取一點,，其余的要蓋上保鮮膜；一小部分粉色面團先搓長條,，再用手指輕壓扁,，用刮板或刀切成許多個小三角形，小豬的耳朵就做好了,，做好后要記得蓋保鮮膜,；再取一小塊粉色面團先搓長形狀再輕壓扁，用刮板分割成均勻的形狀,，手上拇指和食指輕微整理,，四個角輕整形成圓形，小豬的嘴巴就做好了,，做好后也要記得蓋保鮮膜,。

9、制作小豬的臉：取分割好的一個面團排氣,，重新揉圓,，用手掌按扁，搟面杖搟圓,，包入大概為30g的奶黃餡,，包裹起來用兩只手心搓圓。

10,、取一個三角形,，做為底部粘貼的那一處用右手食指輕按扁，寬一些這樣更好粘貼在面團上。

11,、看準位置,，三角形粘貼哪一部分用一根筷子輕沾水，再粘貼到小豬臉上,，粘好后用手指把小豬的耳朵折一下,，使其更逼真些，再粘好嘴巴與眼睛,，重復操作,。

12、將弄好的所有小豬放到蒸籠里輕蓋保鮮膜靜止,，輕微發(fā)酵一倍大就好。

13,、發(fā)酵好后開始上鍋蒸熟,，冷水蒸約17分鐘，開水蒸約12分鐘,，即可完成,。

小貼士：

1、奶黃餡不要炒的很干,，會影響口感,，稍微濕潤的程度口感更好。

2,、沒有面包機,，手揉成團也可以。

3,、將小豬包放在蒸籠里時,，蓋保鮮膜要輕輕的，和小豬之間要留有縫隙,，這樣發(fā)酵后不會粘在保鮮膜上,。