姜爆鴨子怎么做？姜爆鴨子是一道簡單的家常菜,，這道菜肴具有開胃的功效,。鴨肉是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品,。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉,，體質(zhì)虛弱，食欲不振,，發(fā)熱,，大便干燥和水腫的人食之更為有益。怎么做姜爆鴨子才好吃,？可以一起來學(xué)習(xí)一下姜爆鴨子的做法,，學(xué)會(huì)了家里餐桌上又多了一道美食啦！
做法
- STEP 01
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鴨肉切小塊,，洗凈焯水,，瀝干備用。子姜切片,，指天椒切馬蹄狀,，泡姜泡椒切碎備用,。
- STEP 02
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熱鍋入鴨肉，加料酒煸干,，直至煸出鴨油,，盛出備用。
- STEP 03
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熱鍋入寬油,，放干花椒干辣椒下去稍炸,，下豆瓣醬中火炒出紅油，再入泡姜泡椒,，多翻炒一會(huì)兒,。
- STEP 04
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入鴨肉，兜勻調(diào)料上色,，放糖,，啤酒，水,，蓋過鴨肉,，蓋上蓋子中火燜燒至鴨肉變軟。
- STEP 05
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入子姜,，指天椒翻炒,，放鹽和老抽，和勻后繼續(xù)燜至子姜變軟入味,，鴨肉顏色鮮亮,。
- STEP 06
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入雞精，起鍋,。
小貼士
1,、煸鴨肉時(shí)料酒多放一些，然后不斷翻炒,，把水汽煸干,，便可去掉鴨肉的腥臊味。
2,、燜鴨肉的過程比較久,，預(yù)估時(shí)間，提早料理,，不然吃飯時(shí)間就晚了,。
3、下子姜之后還需多燜一會(huì)兒,，子姜才可以完全吸收鴨肉的鮮味,。
4、喜歡吃辣的還可以放幾個(gè)小米辣,，或者多放一些豆瓣醬,。
溫氏
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