跳水兔的做法：

【用料】：兔肉 半只,；小米辣 80克；二荊條 150克,；嫩姜 100克,；花椒 適量；郫縣豆瓣醬 適量,；淀粉 鹽 味精 適量,；

步驟：

1、兔肉切小塊,，清水洗凈,。用鹽、料酒,、淀粉,，腌制10分鐘。淀粉要足,，保證嫩氣,。

2、鍋熱,，放油,。腌制好的兔肉下鍋炒至變色，再炒一分鐘,，起鍋,。

3、重起油鍋,，放花椒,，喜歡麻味的可適量多一些。放姜蒜,，炒香,。入豆瓣醬，炒出紅油。下小米椒,，小米椒切小塊,，炒香。加水煮開,。

4,、煮開后，放入兔肉,，煮兩分鐘,。加二荊條，然后加嫩姜絲,。鹽,、味精，調(diào)味,。出鍋,。

小貼士

1油可適量多一些，好吃,。

2花椒可撈出,，為了美觀。

3這道菜還是要辣一點好吃,，不過還是要看自己口味,。

4建議的克數(shù)，只是個大概,，主要是憑感覺和口味。