香辣豆豉魚罐頭的做法：

【主料】小黃魚5斤,，植物油適量（炸魚）

【輔料】鹽1湯匙，雞精半湯匙,，五香粉半湯匙,，糖2湯匙，白醋半湯匙,，八角2個,，蔥1根，姜1小塊,，干紅辣椒2個,，豆豉適量

步驟：

1、小黃魚清洗干凈,，控干水分,；蔥，姜切碎，干辣椒切小塊,，準備兩個八角,。

2、鍋中放入適量的油,，至八成熱時放入小黃魚炸制,。

3、將小黃魚里的水分炸干后,，撈出備用,。

4、鍋里的油倒出,，留少量底油,，開小火放入辣椒碎、豆豉和八角,，炒出辣椒的香味,。（注意不要把辣椒炒糊了）

5、放入蔥末,，姜末炒香,，再放入炸好的小黃魚，加入清水（水量以沒過小黃魚即可）,，糖,，鹽，白醋,，五香粉,。

6、轉(zhuǎn)大火燒開后,，轉(zhuǎn)小火蓋鍋燉10分鐘左右,，鍋里還剩有少量的湯汁。

7,、將小黃魚和湯汁一起倒入高壓鍋中,，放入雞精，烹20分鐘,。

8,、高壓鍋提示工作完成后，打開鍋蓋,，將小黃魚盛出晾涼即可,。

小貼士：

吃不完的可以放入玻璃罐子，密封放入冰箱冷藏,，想吃的時候拿出來就行,，但不要放太長時間，怕變質(zhì)。