五香醬牛肉的做法：

【主料】：鹵料 1包,；料汁 1碗；牛腱子肉 1塊,；

【輔料】：五花肉 一斤半,；老母雞 半只,；

步驟：

1,、先來準(zhǔn)備醬牛肉所用到的干香料：花椒5克、丁香10粒,、八角4個(gè),、桂皮6克、香葉3片,、草果1個(gè),、香果1個(gè),、干山楂4片、肉蔻1個(gè),、香砂6個(gè),、蓽撥2克,、小茴香籽5克、白芷1片,、三奈3克,、甘草片3片,、白豆蔻10個(gè),、草豆蔻2個(gè)。所有的香料盡量配齊,，缺1-2樣不大會(huì)影響整體的口感,，如果缺的太多，味道就變了,。

2、在準(zhǔn)冰糖60克,、生抽35克,、老抽25克,、米酒30克,、植物油40克。

3,、將紅蔥頭姜蒜和所有干香料全部裝入一個(gè)棉質(zhì)的紗布袋里,?？梢匀コ欣镔I兩塊蒸籠布，然后縫在一起，留一個(gè)口,，裝入香料后在用一根棉線扎緊封口即可

4,、冷鍋冷油放入冰糖，小火慢慢炒冰糖,。

5,、炒至冰糖撐焦糖色時(shí)即可，冰糖炒過了會(huì)有些微微發(fā)苦的,。

6,、一整塊五花肉清洗干凈后焯2分鐘去掉血沫子后撈出備用,。

7,、將炒好的冰糖和油一起倒入大砂鍋里,，然后加滿清水，放入料包和一整塊的五花肉,。大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮40-50分鐘,。

8、出鍋前加鹽調(diào)味,。鹵好的五花肉不要馬上撈出來,，在鹵湯里浸一晚會(huì)更入味的,。鹵好的五花肉可以用來炒菜吃也可以調(diào)一碗料汁蘸著吃。

9,、第二天準(zhǔn)備半只雞,，散養(yǎng)老母雞最好了。半塊雞不用剁塊焯水后直接放入鹵湯里,。

10,、第二天鍋里的鹵水會(huì)變少，味道變淡,，要在加入清水和鹽,。

11、鹵雞肉的時(shí)間根據(jù)雞的品質(zhì)而定,，差不多鹵2個(gè)多小時(shí),。鹵好的雞肉同樣不要馬上撈出，在湯里浸一晚,。鹵好的雞肉可以直接吃的,，味道十分好。

12,、牛腱子肉提前放開水里炒一下,，去掉血沫子。

13,、第三天在鹵之前要先在湯里加些清水和鹽,，然后在放入牛腱子肉煮1個(gè)小時(shí)左右。同樣在湯里浸一晚待更入味的時(shí)候撈出切片,。

14,、少許姜絲、2根香蔥碎,、2勺陳醋,、4勺生抽、1勺香油、1勺辣椒油調(diào)一碗料汁,，用醬牛肉蘸著料汁吃味道更足哦！

小貼士：

鹵完牛肉的湯還可以繼續(xù)鹵其它你自己愛吃的菜哦！