五香牛肉干的做法：

【用料】：牛后腿肉 500g,；八角 2顆；花椒 40粒,；香葉 2片,；姜 4片；丁香 4粒,；桂皮 1小塊,；糖 適量；白蘭地酒 1小勺,；五香粉 適量,；鹽 適量；玉米油 適量,；

步驟：

1,、將牛里脊肉去掉筋膜，順著肉絲切成橫截面為1 cm2,、長5cm的牛肉條,。

2、將牛肉條泡在涼水里2小時,，每半小時換一次水,，泡好洗凈瀝干水分。

3、將瀝干水分的牛肉條涼水下鍋,，鍋中放入1顆八角,、20粒花椒,、香葉,、丁香、姜片,、桂皮,，煮開后撇去浮沫，中小火煮5-10分鐘后撈出瀝干水分,。

4,、炒鍋中放入玉米油，放入1顆八角和20?；ń沸』鸪闯鱿阄逗髶瞥?，再放入牛肉條煸炒，煸炒片刻加白蘭地酒,、糖,、鹽和五香粉（建議適度多放），炒至上色盛出,。

5,、將盛出的牛肉條均勻擺放在烤網(wǎng)上，然后在150℃預(yù)熱好的烤箱里烤30分鐘即可,。

小貼士：

1,、無辣不歡的同學(xué)可在煸炒階段加入辣椒碎。

2,、在烤箱里的烤制時間可適當(dāng)延長,，以獲得不同的口感。