五香牛肉干的做法：

【用料】：牛后腿肉 500g；八角 2顆,；花椒 40粒,；香葉 2片；姜 4片,；丁香 4粒,；桂皮 1小塊；糖 適量,；白蘭地酒 1小勺,；五香粉 適量；鹽 適量,；玉米油 適量；

步驟：

1,、將牛里脊肉去掉筋膜,，順著肉絲切成橫截面為1 cm2、長5cm的牛肉條,。

2,、將牛肉條泡在涼水里2小時，每半小時換一次水,，泡好洗凈瀝干水分,。

3,、將瀝干水分的牛肉條涼水下鍋，鍋中放入1顆八角,、20?；ń贰⑾闳~,、丁香,、姜片、桂皮,，煮開后撇去浮沫,，中小火煮5-10分鐘后撈出瀝干水分。

4,、炒鍋中放入玉米油,，放入1顆八角和20粒花椒小火炒出香味后撈出,，再放入牛肉條煸炒,，煸炒片刻加白蘭地酒、糖,、鹽和五香粉（建議適度多放）,，炒至上色盛出。

5,、將盛出的牛肉條均勻擺放在烤網(wǎng)上，然后在150℃預(yù)熱好的烤箱里烤30分鐘即可,。

小貼士：

1,、無辣不歡的同學(xué)可在煸炒階段加入辣椒碎。

2,、在烤箱里的烤制時間可適當(dāng)延長,，以獲得不同的口感。