五香豆腐干的做法:
【用料】:大茴香 1粒;香干片 10片,;小蔥 3根,;大蒜 2粒;桂皮 1片,;干辣椒 2根,;老抽 少許;生抽 少許,;白糖 少許,;料酒 少許;清水 少許,;油 少許
步驟:
1、香干洗凈待用,。小蔥洗凈,,切下蔥白待用,,蔥綠打成蔥結(jié)待用,大蒜去殼拍碎,,辣椒切成小段待用,。
2、鍋燒熱,,放入少量油,,待5成熱放入蔥白、辣椒,、大蒜炒香后,,放入香干煸炒片刻。倒入料酒繼續(xù)煸炒至酒味吸收,。放入白糖調(diào)味,,老抽調(diào)色。
3,、待色澤均勻后放入生抽,、大茴香、蔥結(jié),、桂皮及適量清水,,大火煮至水沸后轉(zhuǎn)中火燉煮。
4,、待湯汁收干時,,關(guān)火起鍋,可以直接食用,,也可以放在旁中晾干后當零食食用,。
小貼士:
香干可以選擇香干片,也可以是香干塊買回來后自己切成薄片,。
晾干后的口感可能會略有干澀,,等涼快后帶點汁水食用最佳。
不需要放鹽,,老抽和生抽足以調(diào)味,。