導(dǎo)語(yǔ):甜辣乾是滿漢全席九白宴中的醬菜四品之一,,以豆腐干為主料,,口味甜辣,、香濃,,是一道齋菜食譜,。下面就跟小編一起了看看甜辣乾的做法吧,!
甜辣乾的做法:
【主料】:豆腐干500克
【配料】:辣椒油45克 醬油15克 蜂蜜30克 白砂糖40克 冰糖10克 芝麻10克 鹽3克 醋3克 味精1克 植物油60克
步驟:
1.豆腐干批成0.5厘米厚的片,,切成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊,,炒鍋置火上,,放入植物油燒熱,分批下入豆腐干炸到淺黃色,,撈出瀝油,,趁熱撒入精鹽拌勻。
2.勺內(nèi)留油15克,,放入白糖20克炒化,,呈深紅色時(shí)加入水,放入蜂蜜,、白糖,、冰糖炒開(kāi)。
3.放入豆腐塊,,用小火熬煮至汁濃后,。
4.改大火收干湯汁,淋明油出勺,。
5.醬油,、香醋、味精,、辣椒油等同放一碗內(nèi)調(diào)勻成味汁,,澆入豆腐干上拌勻,臨食時(shí),撒入熟芝麻仁和花椒粉稍拌后裝盤即可,。