釀苦瓜在客家菜系中最為常見(jiàn)的菜品之一,，與釀豆腐,、釀茄子、被稱為“煎釀三寶”,。清蒸而出的釀苦瓜咸鮮脆嫩,，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香,，有清熱解毒,、明目敗火、開(kāi)胃消食之功效,。

苦瓜又名涼瓜,，含豐富的營(yíng)養(yǎng)，其中維生素C的含量居瓜類蔬菜之首,，且糖和脂肪的含量都非常低,，是減肥中的極品。具有有清熱祛心火,，解毒,，明目，補(bǔ)氣益精,，止渴消暑,，治癰的功效。

苦瓜黃豆豬骨湯氣味苦甘,、清潤(rùn),，具有清暑除熱,、明目解毒的功效,，是夏日解暑的好湯飲。

陳皮排骨,，讓陳皮成為這道菜的半個(gè)主角,。燉煮的過(guò)程中，陳皮慢慢融化,，融進(jìn)排骨里面,，使排骨有了陳皮特有的香味。燉好的排骨湯汁表面,，是一層厚厚的清油,。

陳皮牛肉是滿漢全席節(jié)令宴中的前菜七品之一，特色傳統(tǒng)川菜,，是一道以佐料聞名的名菜佳肴,。

龍井蛤蜊豆腐湯的家常做法。蛤蜊肉質(zhì)無(wú)比鮮美,，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面,，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。

清甜蓮子屬于粵菜,。這道菜的特點(diǎn)：蓮子松化,，味道清新。蓮子的功效：清心,，去熱,，止血,，澀精。治心煩,，口渴,，吐血，遺精,，目赤腫痛,。

苦菊拌花生米是一道非常爽口的涼菜，在這個(gè)容易上火的季節(jié),，吃點(diǎn)苦菊對(duì)身體好,。苦菊味略苦,，顏色碧綠,，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品,。

又怕苦又想減肥怎么辦,，配上酸甜的葡萄，榨上一杯葡萄苦瓜汁,，簡(jiǎn)單又快捷,，不苦又健康的減肥。

在日式菜點(diǎn)中,，用面糊炸的菜統(tǒng)稱天婦羅,。苦瓜天婦羅的烹制方法中最為關(guān)鍵的是面糊的制作,。