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魚肉粉怎么做好吃魚肉粉的家常做法

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魚湯鮮香濃白,、魚肉嫩滑,、再配以筋道爽滑的米粉，微微帶點(diǎn)辣味,，在秋雨過后稍帶涼意的天氣里吃完一大碗,，忍不住大喝一聲：“舒服！”下面,，來看看魚肉粉怎么做好吃,。

用料

做法

STEP 01: 用來制作魚肉放的米粉很硬，需用煮開的熱水浸泡至軟,，時(shí)間大概是一個(gè)多小時(shí),。

STEP 02: 準(zhǔn)備一些青菜，將提前泡發(fā)的木耳切絲,，姜切片,、蔥切段，泡椒切碎,。

STEP 03: 把魚肉處理干凈,，順著魚骨片下魚肉，片下魚肚的小刺,，再把魚骨剁小塊備用,。

STEP 04: 把魚骨和魚肉放盆里，撒少許鹽,，用手抓出黏液,，再用水洗幾遍，直到水變清澈為止,，再用廚房用紙吸干水分,。

STEP 05: 把魚骨和魚肉分開，魚肉放入鹽,、胡椒粉,、生粉抓勻之后淋入少許食用油,，抓勻腌10分鐘備用。

STEP 06: 熱鍋熱油,，放魚骨煎至兩面金黃,，放姜片、蔥段,、泡椒,，順著鍋邊淋一點(diǎn)白酒去腥，翻炒一會(huì),。

STEP 07: 倒入開水,，大火燒開之后撇凈浮沫，保持大火蓋上蓋子繼續(xù)煮7分鐘,。

STEP 08: 魚湯煮好之后過濾掉魚渣,。

STEP 09: 洗干凈鍋，把魚湯倒回鍋里,，放鹽,、胡椒粉、白糖調(diào)味,，接著轉(zhuǎn)小火,，一片一片下入魚肉，煮至魚肉變白,、湯微開即可關(guān)火,。

STEP 10: 另起鍋提前把米粉、青菜,、木耳分別燙熟,，米粉和木耳放碗里，倒入魚湯,。

STEP 11: 再擺入青菜,，撒上蔥花或香菜，淋一點(diǎn)蒜油即可,。

小貼士

1,、魚肉片成稍厚的片，不能太薄,，煮的時(shí)候容易碎。

2,、魚可用鯽魚,、草魚、鰱魚等替換,，哪種魚都行,，關(guān)鍵還是要自己喜歡,。

3、如不喜歡泡椒味的,，可換成干辣椒或不放辣都可以,。

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