貝螺類美圖
1,、花蛤倒入沸水中后,，要用筷子迅速將開殼的夾起，以免焯久鮮味會(huì)流失。
2,、花蛤回鍋時(shí)不可再久炒,，否則會(huì)過(guò)老發(fā)柴，失去海鮮特有的鮮味,。
3,、花蛤燙至開殼再用清水沖洗，可除去里面的沙子和淤泥,，吃起來(lái)干凈衛(wèi)生,，又不會(huì)嗑牙。
4,、購(gòu)買紫蘇時(shí),，以葉片大、色紫,、不帶枝梗,、香氣濃郁者為佳。
5,、花蛤性寒味咸,，女性經(jīng)期和脾胃虛寒者不宜多吃，烹調(diào)時(shí)應(yīng)加入酒和姜去除寒氣,。
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