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紫蘇炒花蛤的做法 紫蘇花蛤怎么做

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很多人在做一些魚蝦蟹類的食物的時候,，會在里面放一些紫蘇,，這樣一方面是為了去腥提香，另一方面也是紫蘇的功效很多,，吃了對人體有很多好處。紫蘇炒花蛤可使花蛤鮮美脆嫩之余,，還帶有紫蘇獨特的香氣,，誘得人食欲大增,，那紫蘇花蛤怎么做？其實很容易學(xué),，可以一起來學(xué)習一下紫蘇炒花蛤的做法,。
用料
做法
STEP 01
紫蘇擇取嫩葉，洗凈瀝干水待用,，青紅椒切成細絲；花蛤用淡鹽水浸泡1小時,，待其吐凈泥沙,。
STEP 02
燒開鍋內(nèi)的水，倒入花蛤燙至開殼,，快速撈起瀝干水,。
STEP 03
先用清水沖洗去花甲內(nèi)的淤泥；再將1/3湯匙鹽,、2湯匙醬油,、1湯匙料酒和1/2湯匙雞粉調(diào)勻成醬汁。
STEP 04
燒熱3湯匙油,，炒香姜絲和蒜片,，放入紫蘇葉快炒至變軟。
STEP 05
倒入花蛤快速兜勻,，淋入醬汁調(diào)味,。
STEP 06
放入青紅椒絲翻炒均勻，即可上碟,。
小貼士

1,、花蛤倒入沸水中后，要用筷子迅速將開殼的夾起,，以免焯久鮮味會流失,。

2、花蛤回鍋時不可再久炒,，否則會過老發(fā)柴,，失去海鮮特有的鮮味。

3,、花蛤燙至開殼再用清水沖洗,，可除去里面的沙子和淤泥，吃起來干凈衛(wèi)生,，又不會嗑牙,。

4、購買紫蘇時,，以葉片大,、色紫、不帶枝梗、香氣濃郁者為佳,。

5,、花蛤性寒味咸，女性經(jīng)期和脾胃虛寒者不宜多吃,，烹調(diào)時應(yīng)加入酒和姜去除寒氣,。

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