排骨具有補(bǔ)鈣、補(bǔ)血,、促進(jìn)乳汁分泌,、增強(qiáng)身體免疫力的功效，酸梅具有生津止渴,、養(yǎng)胃益肝,、抗衰老的功效。而酸梅排骨是一道美味可口的傳統(tǒng)名菜,，酸酸甜甜的排骨,特別能引起食欲,。那么下面就會為大家介紹酸梅排骨的家常做法，一起來看看吧,！
做法
- STEP 01
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話梅用水先泡半小時，使其味道釋放些
- STEP 02
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準(zhǔn)備好蔥絲（泡水中容易卷曲）,、蔥白段,、姜片、八角各種調(diào)味備用
- STEP 03
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排骨泡清水中,，換二次水,。然后入冷水鍋，放二片姜大火煮開,，中小火煮二三分鐘,，撇去血沫
- STEP 04
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鍋中加油，小火加熱,，手放鍋上方微熱放入冰糖翻炒至溶化,，一直不斷攪拌糖液與油，顏色越來越深呈深褐色,，直到糖液表面開始泛白色細(xì)密泡泡,，糖色就炒好了
- STEP 05
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將排骨加入鍋中，改中火將排骨均勻裹上糖色
- STEP 06
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另起一鍋加油,，將姜片,、八角、蔥白段煸香,。把排骨倒回鍋中,，翻炒均勻。倒入料酒,，生抽,，話梅連同泡梅的水也倒入
- STEP 07
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鍋中加入熱水沒過食材。大火煮開，小火燜三十分鐘,，期間注意翻動排骨,，沿鍋邊淋上醋，翻勻即可
- STEP 08
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裝盤,，綴上蔥絲
壹號土
溫氏
莊園黑
精氣神
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蘇食
膳博士
松林
拾分味道
偉豐
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