榛子是什么

榛子是糧食和木本油料樹(shù)種,，綜合利用價(jià)值很高,，用途較廣。我國(guó)榛子的利用歷史悠久,，最早可追溯到 6000 a 前的石器時(shí)代，在西安半坡村遺址中就發(fā)掘出大量榛子果殼,。有關(guān)文字記載在公元前 10 世紀(jì)的《詩(shī)經(jīng)》中就已出現(xiàn),。自古以來(lái)，我國(guó)勞動(dòng)人民就有采集榛果食用的習(xí)慣,，據(jù)古書記載：“榛子味甘,，子小如栗，軍行食之當(dāng)糧”,。近代的應(yīng)用報(bào)道更是屢見(jiàn)不鮮,，典型的如清代遼寧開(kāi)源的“御榛園”即為一例。

食用榛子有哪些禁忌

1,、禁忌人群

（1）過(guò)敏體質(zhì)的人群食用后可能會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng),，如皮膚瘙癢、長(zhǎng)紅疹等,，嚴(yán)重者甚至?xí)?dǎo)致呼吸困難,，危及生命。

（2）榛子中含有豐富的油脂,，具有潤(rùn)滑腸道的作用,，若是在腹瀉期間食用過(guò)多的榛子,，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉癥狀加重，所以腹瀉的人群禁食榛子,。

（3）榛子性質(zhì)溫?zé)?，而上火的人群體內(nèi)熱重，若是食用過(guò)多榛子,，可能會(huì)加重口干舌燥,、咽喉疼痛等癥狀。

（4）榛子中含有大量的脂肪,，而這些脂肪需要通過(guò)膽囊分泌膽汁進(jìn)行代謝,，若是膽囊功能異常者食用過(guò)多的榛子，可能會(huì)加重膽囊的負(fù)擔(dān),，不利于身體健康,。

2、食用禁忌

榛子并無(wú)相克食物,，但是要注意榛子放太久或存放不當(dāng)容易受潮變質(zhì),，從而帶有蛤蜊味或產(chǎn)生霉變，此時(shí)不宜再食用,，否則可能會(huì)危害身體健康,，甚至出現(xiàn)食物中毒的情況。

榛子一天吃多少為宜

生活中不管是什么食物都不可食用過(guò)量,，過(guò)量的食用都是會(huì)有一定的副作用,，榛子也一樣，榛子富含油脂,，本就不宜過(guò)多食用,，過(guò)多的食用榛子容易引起上火。適宜飲食減少,、體倦乏力,、眼花、肌體消瘦,、癌癥,、糖尿病人食用；榛子含有豐富的油脂,，膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食,。

榛子富含油脂和蛋白質(zhì)，這兩中營(yíng)養(yǎng)素在人體的胃腸道內(nèi)都不是很容易消化吸收,，本身榛子含有油脂能促進(jìn)機(jī)體對(duì)脂溶性維生素的吸收,，但是過(guò)多的食用容易導(dǎo)致榛子在胃腸道內(nèi)沉積，引起消化不良,。

《中國(guó)居民膳食指南》一書有建議,，正常人每周進(jìn)食的干果的平均量不宜超過(guò)50g（50g是果仁的凈重）,，因此，榛子的一天進(jìn)食量不宜超過(guò)20g,，每天食用15~20粒為最佳,。

如何挑選榛子

沉的說(shuō)明榛子仁多并飽滿的為優(yōu)質(zhì)。榛子果殼呈棕色,，但外表光澤好的大都經(jīng)過(guò)硫磺熏制,，以此掩蓋一些質(zhì)量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子,，舌頭即會(huì)有麻木感,。

榛子美味食譜

一、榛子粥

原料：榛子不拘多少 粳米50克 蜂蜜少許

做法：將榛子水沉去皮,，水磨濾取其漿汁,，再和粳米煮成粥。

二,、油炸胡榛子仁

原料：胡榛子仁100 克,、食鹽、生油,。

做法：將胡榛子仁去雜洗凈晾干,，放入鹽水中腌漬。幾小時(shí),，撈出瀝干水,，入

油鍋炸至金黃色，撈出即成,。

三,、秘制榛子醬

原料：熟榛子、雞腿肉,、蜜豆、黃瓜,、雞蛋,、花生、蔥,、姜,、蒜、鹽,、醬油,、水淀粉、食用油,、蠔油,、料酒,、香油、白糖

做法：

1,、將榛子,、花生壓碎，加入辣椒油,、鹽調(diào)成醬,；

2、將雞腿肉切成丁加入雞精,、蛋清,、鹽、水淀粉腌制一會(huì)兒,；

3,、坐鍋點(diǎn)火放油，倒入蔥,、姜,、蒜爆香后，放入雞丁炒至變色,，加入醬,、鹽,、糖,、料酒、蠔油,、醬油,、雞精，放入熟榛子,、蜜豆,、黃瓜丁，淋入香油,，勾薄芡炒勻即可出鍋,。