蓮藕是蓮的莖,。蓮藕雖然生長在地下,，而且長的像根，但它其實是蓮肥大的地下莖,，是蓮地下橫向生長膨大的根狀變態(tài)莖,。蓮藕別名蔤、蓉玉節(jié),、玉玲瓏,、玉筍、玉臂龍,、玉藕,、光旁、雨草,、玲瓏腕,，屬木蘭亞綱，山龍眼目,，蓮科,。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產(chǎn)蓮藕,，屬于水八仙之一,。

蓮藕一般在4-5月份和9-10月份成熟，從蓮的后把葉出現(xiàn)到新藕充分膨大為止,，需50-90d,。蓮藕生性喜溫不耐陰,，種植時不能缺水或遭受大風(fēng)天氣的危害。

蓮藕寓意為多子多福,，還有藕斷絲連的意思,。因為蓮的蓮蓬多子，表示多子多福,，寓意是身體健康,。

蓮藕每100克可食部分的熱量是47大卡，熱量不高,。蓮藕性涼,，屬于低脂肪低熱量的食物，食用后不易導(dǎo)致肥胖,。

蓮藕品種較多,，常見品種有應(yīng)城白蓮、馬口白蓮,、武植二號,、鄂蓮系列、美人紅,、大紫紅,、安徽飄花、白泡子等,，其中應(yīng)城白蓮株高一米七,，表皮為白色，頂芽為黃色,，馬口白蓮株高一米九,，花朵為白色，武植二號是中熟品種,。藕蓮按栽培水位深淺可分為淺水藕和深水藕：

1,、淺水藕（田藕）

適于水深10~30cm的低洼田、一般水田或稻田,，最深不超過80cm,，多為早熟種。如蘇州花藕,、慢荷（晚藕）,、武植2號、鄂蓮1號,、鄂蓮3號,、湖北六月報、揚藕1號、科選1號,、大紫紅,、玉藕,、嘉魚,、杭州白花藕,、南京花香藕,、雀子秧藕、江西無花藕等,。

2、深水藕（塘藕）

一般要求水位30~60cm，最深不超過1m,，夏季漲水期能耐1.3~1.7m深水，宜于池塘,、河灣和湖蕩栽培,，一般為中晚熟品種。如江蘇寶應(yīng)美人紅,、小暗紅,、鄂蓮2號、鄂蓮4號,、湖南泡子,、武漢大毛節(jié)、廣州絲藕,、絲苗等,。

每100克蓮藕中含有2.9克蛋白質(zhì)、1.5克碳水化合物,、1.2克膳食纖維,、0.5克脂肪、179毫克鉀,、61.2毫克鈉,、52毫克維生素c、30毫克鈣,、26毫克磷,、9毫克鎂、1毫克鐵,、0.69毫克鋅,、0.59毫克維生素e、0.3毫克煙酸,、0.25毫克錳,、0.11毫克核黃素、0.06毫克銅,、0.01毫克硫胺素,。

1,、健脾止瀉：蓮藕具有獨特的清香，且含有具有收斂性質(zhì)的鞣酸物質(zhì),，不僅能增進食欲和促進消化,，還能有效防止腹瀉。食欲不振,、消化不良或腹瀉者可以多吃蓮藕,，有助于緩解和治療癥狀。

2,、清熱涼血：蓮藕生長于水中,，是一種性質(zhì)寒涼的食物，有清熱涼血的功效,，因熱病而引起口渴或瀉血者可以常吃蓮藕,，有助于清除體熱從而治療熱病。

3,、補血生血：蓮藕不僅富含蛋白質(zhì),、淀粉和維生素，還含有較多的鐵質(zhì),、銅質(zhì)和鉀質(zhì)等礦物質(zhì),。缺鐵性貧血者平時可以常吃蓮藕，能為人體補充鐵質(zhì)和促進紅細胞生成,，有補血生血的功效,。

4、散瘀止血：蓮藕性寒,，且含有維生素k和鞣酸等止血成分,，不僅能散除淤血，還能有效止血,。因熱病而引起鼻血或咳血等癥者應(yīng)該多吃蓮藕,，對疾病的治療和康復(fù)大有裨益。

5,、排毒瘦身：蓮藕富含膳食纖維和黏液蛋白,，不僅能促進腸蠕動從而幫助體內(nèi)毒素通過糞便排出，還能抑制人體吸收膽固醇或甘油三酯等脂類物質(zhì),。女性朋友們常吃蓮藕,，有排毒瘦身的功效。

食材：排骨,、蓮藕,、姜片、蔥段、香片,、桂皮,、紅棗、貢菊,、山楂,。

做法：

1、將排骨在沸水里煮開后清洗干凈,。

2,、蓮藕去皮切段，姜切片,。

3,、煲內(nèi)清水煮沸，放入所有的材料,。

4、大火開后轉(zhuǎn)中小火煲1.5個小時后調(diào)入鹽即可,。詳細>>

食材：蓮藕500克,、醬油15克、精鹽6克,、味精2克,、蔥花3克、姜絲3克,、蒜片3克,。

做法：

1、將蓮藕洗干凈,，削去皮,，切成片用開水燙一下，控去水分,，裝入盤內(nèi),。

2、在藕片上放上蔥花,、姜絲,、蒜片、加入醬油,、精鹽,、味精、拌勻即成,。詳細>>

食材：蓮藕,、豬肉、蔥、姜,、鹽,、糖、味精,、面粉,、食用油。

做法：

1,、先將鮮藕去皮洗凈,，切成薄片，必須兩片連在一起,，將肉剁碎,，放入蔥、姜,、鹽,、糖、味精等佐料,，然后把肉夾在兩瓣薄藕片中,。

2、藕夾包好后就是和面,，在面里加上兩個雞蛋,，面漿調(diào)好后，把藕夾放在面里沾滾,，讓面漿糊住藕孔,，然后放進油鍋里煎炸。

3,、待藕夾炸到八成熟,，再撈起放在平鍋里煎炒，將油炕干起脆,，直到呈現(xiàn)出黃里透紅的顏色,，加上香料和白醋，黃澄澄,、油潤潤,、香酥可口的煎藕夾便做成了。詳細>>

食材：蓮藕500克,、紅辣椒5個,、青辣椒5個、生姜1小塊,、檸檬酸1/2大匙,、精鹽1小匙,、味精1/2小匙。

做法：

1,、蓮藕洗凈削皮,，切成厚薄均勻的片，放入沸水中氽水后迅速撈出,，浸泡在涼開水中,；辣椒洗凈去籽，切成環(huán)狀,；姜洗凈切末,。

2、取一個大碗,，加入精鹽,、味精、姜末,、辣椒,、檸檬酸、藕片,，一起浸泡3至4個小時后即可食用,。詳細>>

蓮藕家常做法大全>>

1、脾虛胃寒者,、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼,，生吃涼拌較難消化,，有礙脾胃，所以宜食用熟藕,。

2,、老幼婦孺、體弱多病者尤宜,，特別適宜高熱病人,、吐血者、高血壓,、肝病,、食欲不振、缺鐵性貧血,、營養(yǎng)不良者多食用,；但藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用,。

3,、蓮藕最好不要生食,。有些藕寄生著姜片蟲，很容易引起姜片蟲病,。人吃了帶囊蚴的生藕,，囊蚴就會在小腸內(nèi)發(fā)育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上,，會造成腸損傷和潰瘍,，使人腹痛、腹瀉,、消化不良,，兒童還會出現(xiàn)面部浮腫、發(fā)育遲緩,、智力減退等癥狀,。

1、蓮藕+大豆

大豆中含有豐富的鐵質(zhì),，不能與含纖維素多的藕同食,，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。

2,、蓮藕+動物肝臟

藕含有纖維素,，纖維中的醛糖酸可與動物肝臟中的鐵、銅,、鋅等微量元素形成混合物,，降低人體對這些元素的吸收。

3,、藕+白蘿卜

生食寒性較大,，特別是在冬天對于虛弱的身體來說傷害十分的大。

1,、藕節(jié)粗且短：選購時要挑較粗短的藕節(jié),，這樣的成熟度足，口感較佳,。

2,、藕節(jié)間距長：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高,，口感愈松軟,。

3、通氣孔較大：如果是已經(jīng)切開的蓮藕,，可以看看蓮藕中間的通氣孔,，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

4,、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理,，不耐保存,，有濕泥的蓮藕較好保存，可置于陰涼處約一周,。

5,、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味,，不建議選購,。

6、顏色勿過白：買購網(wǎng)編輯提醒大家,，市面上已洗好,、賣相佳的蓮藕可能是經(jīng)檸檬酸浸泡后的成果，顏色較白,，不建議購買,。

1、土壤條件

蓮藕適宜生長在腐殖質(zhì)豐富的粘至壤土中,，種植蓮藕時,，需要選擇背光向陽且水源充足的泥塘進行養(yǎng)殖，而且要向泥塘里施加足夠的基肥,，可以選擇腐熟的農(nóng)家肥料或者廄肥,，為蓮藕提供生長所需要的養(yǎng)分。

2,、種植方法

種植蓮藕時,，需要選擇抗病性良好、產(chǎn)量高且抗逆性強的品種,，可以挑選頂芽完整,、藕身肥大和色澤鮮亮的子藕，再將蓮藕子藕放入到多菌靈藥劑中浸泡15分鐘,，消滅表面的病菌，以免蓮藕感染疾病,。

3,、施肥管理

蓮藕在生長過程中需要充足的養(yǎng)分，養(yǎng)殖蓮藕時,，需要在植株幼苗期間,，為其追施氮磷鉀復(fù)合肥料，使蓮藕的生長速度加快,，并且在蓮藕生長旺季,，需要向其噴灑磷酸二氫鉀或者過磷酸鈣，使蓮藕的產(chǎn)量增加,。

4,、澆灌水分

蓮藕是水生蔬菜,，養(yǎng)殖蓮藕時，如果池塘里缺乏水分,，就會導(dǎo)致植株死亡,，maigoo編輯建議根據(jù)天氣狀態(tài)往池塘中澆灌清水，使水深高度保持在30厘米左右,，而且最好使用無污染的湖水,、井水或者地下水，有利于蓮藕旺盛生長,。

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