榕江卷粉介紹

榕江卷粉是貴州省黔東南州榕江縣的傳統(tǒng)美食，當(dāng)?shù)厝丝梢悦刻於汲跃矸郛?dāng)作早餐都不會厭倦,。在榕江大街小巷小吃攤,，均能吃到正宗的榕江卷粉。榕江卷粉以其獨特的色香味,，讓許多在外工作的榕江人念念不忘,。有親朋好友回鄉(xiāng)，總不忘托人帶上幾盒卷粉嘗嘗,。游客到榕江旅游,，卷粉小吃攤總能見到他們的身影。做卷粉,、吃卷粉,，已成為榕江一種特色飲食文化。

榕江卷粉的做法與配料

榕江卷粉的制作方法并不復(fù)雜,，但配料十分講究,。將瘦肉、窩筍,、干豆腐等分別切為小四方塊,，炒熟備用。先從粉盤上剝下來的圓盤粉,，平鋪于桌上,，根據(jù)需要，從中劃破成若干小塊“三角”形,，然后用湯勺把配料舀放到粉片內(nèi),，包裹起來，成一小長形圓筒狀,，便成了卷粉,。

榕江卷粉怎么吃

吃卷粉也有兩種,，冷吃和熱吃。

一種是吃熱卷粉,，即把包好的卷粉置于小蒸籠內(nèi)蒸熱,，這種吃法，一般在冷天,。它的特點是通過蒸熱,，包在粉內(nèi)的各種配料的香味能滲透于粉皮里，加上蒸后的粉片韌性更佳,，吃起來更感到可口,、舒服,。

另一種吃法是冷吃,，這多在熱天。熱天吃上涼卷粉,，心里有股涼悠悠的感覺,，起著解熱消暑的作用。這兩種吃法都有個共同點,，即卷粉放于碗里后,，用剪刀將其剪成小節(jié)的卷粉，然后,，淋上醬油,、豆腐鹵水、酸醋,、撒上蔥花,、姜米、辣椒面,，邊拌邊吃,。

榕江卷粉的歷史

有著悠久的歷史。根據(jù)傳說,，卷粉在清代就已經(jīng)出現(xiàn),，至今已有數(shù)百年的歷史。在榕江縣,，卷粉不僅僅是一種小吃,，它還象征著榕江縣的風(fēng)味和對美食的執(zhí)著態(tài)度。榕江人對卷粉有著深厚的情感,，將其融入到日常生活中,，吃卷粉已經(jīng)成為一種習(xí)慣，體現(xiàn)了榕江縣根深蒂固的飲食文化,。