侗家燒魚基本介紹

吃燒魚是榕江縣苗族侗族的一種傳統(tǒng)習(xí)俗,，每年稻谷即將成熟放水曬田時節(jié)，稻香魚肥,，苗族侗族鄉(xiāng)親們便邀請親朋好友到自家吃燒魚,。俗話說，侗不離魚,。當(dāng)?shù)卮迕駛冏孑叾加械咎镳B(yǎng)魚的習(xí)俗,，又到了一年的豐收季，當(dāng)?shù)氐乃氖藗€侗寨村民開始下田收魚,。

侗家燒魚制作方法

栽種稻谷的同時,，放入魚苗,，魚苗與秧苗共生成長，互相提供養(yǎng)分,，形成了一個良性持續(xù)的生長空間,。從田里撈出的肥魚要先放到河塘里洗凈，用潔凈的河水,，洗濯魚身的污泥,。

把烤熟的田魚，精心除刺除鱗后,，加入當(dāng)?shù)厣L的香料,，與很多野菜一道，涼拌入席,。河鮮與菜鮮,，一起涌入口腔，味道絕美,，食客無不交口稱贊,。這道菜侗語叫“壩扣”，直譯就是“燒魚”,。

榕江侗家燒魚節(jié)

每年農(nóng)歷7月,，榕江燒魚節(jié)都會按照當(dāng)?shù)毓韼熕愠龅募眨e行燒魚節(jié)民俗,。時逢早稻成熟，侗族同胞開田排水曬田,。這一天,，家家戶戶都會下田捉魚，并以田魚作為主要食材,，采用各種方法進(jìn)行烹飪,，款待來村拜訪的賓客。

燒魚節(jié)是當(dāng)?shù)囟弊逋募w記憶,，近年來,，越來越受到重視。在當(dāng)?shù)乩先说挠洃浝?，燒魚的時節(jié)與“禾”有關(guān),，“禾”即是糯稻。它不但是當(dāng)?shù)囟卑氖澄?，而且在他們心理上占有重要地位,。過燒魚節(jié)意味著豐收，對于烏公侗族同胞來說,，這個節(jié)日是聯(lián)絡(luò)親友,、慰勞參與勞作的家庭成員的重要時刻,。