新疆小吃

新疆美食小吃具有鮮明的地域特色，而且小吃種類多樣,，尤其是新疆著名小吃新疆烤羊肉串更是聞名全國(guó),，此外新疆手抓飯、馕,、烤包子,、那仁、新疆拌面,、馕包肉,、油塔子、新疆切糕等也很受歡迎,。

1,、手抓飯

新疆手抓飯是新疆著名特色風(fēng)味小吃，是新疆各族人民普遍喜愛的食物,，做法是先用油炒洋蔥,、黃蘿卜絲,、羊肉塊，然后放入淘凈的大米加水燜蒸,。新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉,、山楂、醬油的,，而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的，不過根據(jù)所在地食材的品質(zhì)和個(gè)人的口味可以酌量添加自己喜歡的配料,。

2,、馕

馕是新疆著名的傳統(tǒng)小吃，以面粉為主要原料,，多為發(fā)酵的面,，但不放堿而放少許鹽。馕大都呈圓形,，最大的馕叫“艾曼克”馕,，中間薄，邊沿略厚,，中央戳有許多花紋,。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西馕,，是做工最精細(xì),。還有一種中間有一個(gè)洞的“格吉德”馕，這是所有馕中最厚的一種,。

3,、烤羊肉串

新疆烤羊肉串是新疆最有名的民族風(fēng)味小吃，制作原料主要有羊肉,、洋蔥,、鹽等。把羊肉與洋蔥拌勻腌漬一段時(shí)間可減少膻味,。色澤醬黃油亮,，肉質(zhì)鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香,，獨(dú)具特別風(fēng)味,。據(jù)古書記載，烤羊肉串在中國(guó)已有1800多年的歷史,?！?a href="http://jsmbw.com/top/406687.html?dynamic=1" target="_blank">詳細(xì) >>】

青海小吃

青海的飲食口味具有濃郁的高原特色和民族風(fēng)格，色,、香,、味,、形都與各民族的古風(fēng)鄉(xiāng)俗，邊塞風(fēng)情融為一體,，其小吃以面食為主,，包括青海釀皮、青海甜醅,、尕面片,、焜鍋饃饃、狗澆尿,、青海青稞餅,、生燜羊羔肉、青海手抓羊肉,、青海奶皮,、羊腸面等。

1,、青海釀皮

青海釀皮是青海地方風(fēng)味較濃的傳統(tǒng)小吃,，是在麥面中摻和一定數(shù)量的蓬灰和敷料，用溫水調(diào)成硬面團(tuán),，再幾經(jīng)揉搓,，等面團(tuán)精細(xì)光滑后放入涼水中連續(xù)搓洗，洗出淀粉,，面團(tuán)成為蜂窩狀物時(shí),，放進(jìn)蒸籠蒸熟，這叫“面筋”,，蒸熟了釀皮,，從盤中剝離，切成長(zhǎng)條,，配上面筋,，澆上醋、辣油,、芥茉,、韭菜、蒜泥等佐料,，吃起來酸辣,、涼爽、口感柔韌細(xì)膩,，回味悠長(zhǎng),。

2、青海甜醅

青海甜醅是青海著名的特色小吃,，采用青海本地所產(chǎn)的青稞制作而成,，青稞粒粒飽滿,，脫皮潔凈，蒸煮適度,，酒曲配料適中,，掌握溫度準(zhǔn)確，粒粒白嫩,，食如果肉,。一端碟子，則醇香撲鼻,，入口醅甘汁濃,，綿軟可口，食后滿口留香,，具有醇香、清涼,、甘甜的特點(diǎn),，夏天吃它能清心提神，去除倦意,；冬天食用則能壯身暖胃,，增加食欲。

3,、尕面片

青海尕面片,，是將揉好的軟面切成粗條，然后用潮毛巾蓋上片刻,，再拿入手中,，用手指捏扁、揪斷,，每個(gè)大約手指寬,，投入沸水中，煮熟可食,，做出來光滑有勁,，味道鮮香。青海尕面片品種繁多,，有做工細(xì)致纖小玲瓏的“指甲面片”,、“雀兒舌頭”，有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”,，有不帶湯而用炸醬拌吃的“燴面片”,，回族人民清真面食中還有和牛羊肉、粉絲,、辣椒混炒的“炒面片”,?！?a href="http://jsmbw.com/top/390704.html?dynamic=1" target="_blank">詳細(xì) >>】

甘肅小吃

甘肅美食小吃歷史悠久，種類多樣,，口味獨(dú)特,，其飲食特點(diǎn)具有濃郁的西北風(fēng)味和少數(shù)民族風(fēng)味，甘肅有名的小吃包括蘭州清湯牛肉面,、張掖搓魚子,、河州包子、撥疙瘩,、羊肉墊卷子,、天水呱呱、武威面皮,、靜寧燒雞,、甜醅子、釀皮子,、敦煌驢肉黃面,、酒泉糊鍋等

1、蘭州清湯牛肉面

蘭州清湯牛肉面,，即牛肉面,，俗稱“牛肉拉面”，是風(fēng)靡全國(guó)的甘肅蘭州地區(qū)風(fēng)味小吃,。它以“湯鏡者清,、肉爛者香、面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng),，并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第一面”,，是甘肅最具代表性的特色小吃,，成為甘肅省乃至中國(guó)走向世界的一張響亮的美食名片。

2,、張掖搓魚子

張掖搓魚子又叫搓魚兒,、搓魚面等，因其形狀是中間粗,、兩頭細(xì),，樣子像小魚苗，制成后上籠屜蒸熟,，晾涼后可熱炒,。吃的時(shí)候可以放在開水中煮熟，出鍋后再澆上鹵汁，即可成為一道可口的美食,；同時(shí)也可以直接與蒜苗,、肉之類的菜混合炒在一起，成為炒面,，也是一道非常爽口的食物,。

3、河州包子

河州包子以面皮好,、餡子考究而馳名,，并有包子、合子,、角饃之分,。其中以餡子外露者為合子，多以糖,、核桃仁為餡,；形狀為三角、半月形而有角者謂之角饃,，有糖角子,、棗角子、菜角子等,；面上捏有褶者為包子。河州包子以牛羊肉和韭菜或胡蘿卜或白蘿卜混合剁碎攪勻?yàn)轲W,，裝籠蒸熟,，盛入盤中，淋以椒油,，看上去油黃面白,，晶瑩剔透，吃起來更是清爽可口,?！?a href="http://jsmbw.com/top/234763.html?dynamic=1" target="_blank">詳細(xì) >>】

寧夏小吃

素有“塞上江南”之稱的寧夏各族人民，其美食以西北面食為主,，牛羊肉是主要的食用肉類,，本地小吃種類也很豐富，主要有羊雜碎,、羊肉臊子面,、寧夏釀皮、中寧蒿子面,、羊肉老搓面,、燕面揉揉、吳忠手抓羊肉,、中衛(wèi)素雜燴,、寧夏羊肉泡饃,、羊排小揪面等。

1,、燴羊雜碎

羊雜碎是寧夏非常具有代表性的特色美食,，由羊的頭、蹄,、血,、肝、心,、腸,、肚等混合燴制而成，故又稱“羊下水”或“羊下腳”,。在寧夏區(qū)域內(nèi),，既是風(fēng)味小吃，又是宴席上人們喜愛的傳統(tǒng)名吃,，一碗香味四溢,、色澤鮮艷的羊雜碎，上面漂浮著一層油色,，紅綠點(diǎn)綴其間,。那紅的是辣椒油，綠的是蔥,、香菜末,，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯再吃一口羊雜碎,，不膩不膻,，味道香醇濃郁。

2,、羊肉臊子面

羊肉臊子面是寧夏著名的傳統(tǒng)面食,，做工考究，先用羊肉,、紅辣椒,、青蘿卜、西紅柿,、蒜苗及各種調(diào)料做成臊子,；接著和面，面和的要硬,，這樣的面吃起來才筋,，反復(fù)揉直到揉的光滑才算好，然后搟成薄厚均勻的面皮，用菜刀切細(xì),，在開水鍋內(nèi)煮熟,。食用時(shí)，先撈面條,，再舀臊子,，湯多面少，則臊子鮮香,，湯味酸辣,，面條細(xì)長(zhǎng)，筋韌爽口,。

3,、寧夏釀皮

寧夏釀皮品種豐富又好吃，全區(qū)各地市都有自己出名的涼皮子,，特點(diǎn)是微酸,、香辣、軟糯誘人,，以大武口卷涼皮和鹽池的羊肝子涼皮比較著名,，其中大武口的卷涼皮，里面夾著胡蘿卜絲等,，可直接卷起來用手拿著吃,，也可以切成一段一段用筷子夾著吃；寧夏鹽池的羊肝子涼皮,，薄而寬的涼皮,，加入了炒制的羊肝子，腌制的韭菜葉兒,，味道更加的厚重?！?a href="http://jsmbw.com/top/390717.html?dynamic=1" target="_blank">詳細(xì)>>】

陜西小吃

陜西美食博采各地之精華,，兼收民族飲食之風(fēng)味，挖掘,、繼承歷代宮廷小吃之技藝,，因而以其品種繁多、風(fēng)味各異而著稱,，陜西著名小吃有肉夾饃,、牛羊肉泡饃、臊子面,、岐山搟面皮,、biangbiang面等陜西小吃被評(píng)為“中國(guó)地域十大名小吃”，還有金線油塔、葫蘆頭,、鍋盔,、陜西饸饹、千層油酥餅等,。

1,、肉夾饃

肉夾饃陜西名吃，也是陜西美食的靈魂符號(hào),，尤其以西安白吉饃的“臘汁肉夾饃”,、寶雞西府的肉臊子夾饃、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃最為出名,。寶雞西府的肉臊子夾饃就是在肉臊子里放上食醋,，不同于其他地方放一些肉末香菜蔥或者辣椒。而岐山肉臊子主要原料是后臀肉,、鹽,、料酒、醬油,、五香粉,、姜末、辣椒粉,、岐山香醋,，饃種類較多，有香香甜甜的白吉餅,、白嫩較軟的荷葉餅,、也有自己家蒸的大饅頭。

2,、牛羊肉泡饃

牛羊肉泡饃古稱"羊羹",，簡(jiǎn)稱羊肉泡、泡饃,，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名,，它烹制精細(xì)，料重味醇,，肉爛湯濃,，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富,，香氣四溢,，誘人食欲，食后回味無窮,。北宋著名詩(shī)人蘇軾留有“隴饌有熊臘,，秦烹唯羊羹”的詩(shī)句,。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛,，外賓來陜也爭(zhēng)先品嘗,，以飽口福。

3,、陜西涼皮

陜西涼皮,，以“白、薄,、光,、軟、筋,、香”而聞名,，種類繁多，制作方法各異,，調(diào)拌也各具特色,，口味不同，一般涼拌食用,，而漢中地區(qū)熱食更為廣泛,，陜西著名的涼皮有麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)米皮,、漢中面皮,、岐山搟面皮、面筋涼皮等,。涼皮是涼拌為主的,，一般就著燒餅或者肉夾饃吃，特別是在炎炎夏季,，非常適合清涼解暑,。【詳細(xì) >>】