青海釀皮是青海地方風(fēng)味較濃的傳統(tǒng)小吃,，在西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各城鎮(zhèn)出售釀皮的攤販到處可見,，其綿軟潤滑、酸辣可口,、爽口開胃,。青海釀皮是青海一張響亮的美食名片，而洋芋釀皮更是被中國旅游協(xié)會評選為“中國金牌旅游小吃”,。青海釀皮是在麥面中摻和一定數(shù)量的蓬灰和敷料,，用溫水調(diào)成硬面團(tuán),，再幾經(jīng)揉搓，等面團(tuán)精細(xì)光滑后放入涼水中連續(xù)搓洗,，洗出淀粉,，面團(tuán)成為蜂窩狀物時，放進(jìn)蒸籠蒸熟,，這叫“面筋”，再將沉淀了淀粉糊舀在蒸盤中蒸熟,，這便叫“蒸釀皮”,。蒸熟了釀皮，從盤中剝離,，切成長條,，配上面筋，澆上醋,、辣油,、芥茉、韭菜,、蒜泥等佐...料,，吃起來酸辣、涼爽,、口感柔韌細(xì)膩,，回味悠長。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

青海甜醅是青海著名的特色小吃,，在高原古城西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各城鎮(zhèn)都能看到獨(dú)特的民間小吃“甜醅”。青海甜醅不同于其他地方的甜醅,，采用青海本地所產(chǎn)的青稞制作而成,，而不是糯米。青海甜醅選料精細(xì),，青稞粒粒飽滿,，脫皮潔凈，蒸煮適度,，酒曲配料適中,，掌握溫度準(zhǔn)確，粒粒白嫩,，食如果肉,。一端碟子，則醇香撲鼻,，入口醅甘汁濃,，綿軟可口,，食后滿口留香。甜醅具有醇香,、清涼,、甘甜的特點(diǎn)，夏天吃它能清心提神,，去除倦意,；冬天食用則能壯身暖胃，增加食欲,。甜醅就地取材,，制作簡單，營養(yǎng)豐富,，又有開胃作用,。青海甜醅更是被中國烹飪協(xié)會評選為青...海榜的“中國地域十大名小吃”。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

青海尕面片,，又叫面片子，是青海人面食中最普遍而又很獨(dú)特的家常飯,，也是青海著名的特色面食小吃之一,。青海尕面片是將揉好的軟面切成粗條，然后用潮毛巾蓋上片刻,，再拿入手中,，用手指捏扁、揪斷,，每個大約手指寬,，投入沸水中，煮熟可食,，做出來光滑有勁,，味道鮮香。青海尕面片品種繁多,，滋味獨(dú)特,，按尕面片的形狀，配料和烹飪方法不同,，有做工細(xì)致纖小玲瓏的“指甲面片”,、“雀兒舌頭”，有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”,，有不帶湯而用炸醬拌吃的燴面片”,，回族人民清真面食中還有和牛羊肉、粉絲,、辣椒混炒的“炒面片”,。青海尕面片更是被中國...烹飪協(xié)會評選為青海榜的“中國地域十大名小吃”,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

焜鍋饃饃是青海著名的特色小吃之一,，是在金屬的焜鍋模具中烤制而成,，故稱“焜鍋”，是青海饃饃的一種,。青海人的饅頭花樣多,，青海人不叫饅頭，而稱饃饃,，青海農(nóng)業(yè)區(qū)和半農(nóng)業(yè)區(qū)各族人民常吃的饃饃千姿百態(tài),，品種繁多，如花卷,、油包、油餅,、曲連,、油香、爐饃饃,、饅頭,、焜鍋饃饃等，其中最受人歡迎也最普遍的就是焜鍋饃饃,。焜鍋饃饃是在普通發(fā)面里卷進(jìn)菜油,，抹上紅曲、姜黃,、香豆粉等民間食用色素,，再層層疊疊地卷成紅、黃,、綠各色交織的面團(tuán),，揉成和焜鍋形狀大小相同的圓柱狀，放入焜鍋內(nèi)烤制,。烙出的焜鍋饃饃,，外脆內(nèi)軟，綻開如花,，色彩鮮麗...,，異香撲鼻，松脆好吃,，攜帶方便,。焜鍋饃饃更是被中國烹飪協(xié)會評選為青海榜的“中國地域十大名小吃”。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

青海青稞餅是青海的特色名小吃,，是將青稞面與香豆,、胡麻、菜籽油和好,，再層層抹上香豆搟薄烘焙而成的餅,，其特點(diǎn)是色澤金黃，口感酥軟香甜,，有獨(dú)一無二的醇香,，吃起來酥酥的，香甜可口,，細(xì)細(xì)咀嚼,，又可以品出青稞獨(dú)有的那種清甜，是很多人喜愛的美食,。青海青稞餅更是被中國烹飪協(xié)會評選為青海榜的“中國地域十大名小吃”,，Maigoo小編推薦青海更多關(guān)于青稞特色美食：青稞焜鍋、青稞,、糌粑,、青稞粥、青稞饅頭,、青稞掛面,、青稞松餅、青稞鍋盔等,，均有著濃郁的高原特色,，備受歡迎。

狗澆尿,，又稱狗澆尿油餅，是青海地區(qū)流行的眾多面食中的一種,，是青海著名的特色面食小吃,。青海當(dāng)?shù)厝说娘嬍骋捕嘁悦媸碁橹鳎窛材蚴乔嗪＜矣鲬魰缘拿褡逄厣惋灻朗?，是一道以白面粉,、青稞粉為主要食材制作的一道面食，有只加一點(diǎn)酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”兩種,。狗澆尿特點(diǎn)是餅色金黃美觀,、甜香柔軟，品嘗過的客人無不回味無窮,。狗澆尿更是被中國烹飪協(xié)會評選為青海榜的“中國地域十大名小吃”,。 【 詳細(xì)>>】

生燜羊羔肉是青海一道著名的傳統(tǒng)小吃，可算是高原一絕,，游客只有在春秋產(chǎn)羔時期才能品嘗到,。生燜羊羔肉吃時肉質(zhì)細(xì)嫩，辣酥爽口,，色澤暗紅,，聞之芳香，嚼時柔軟,，入口不膩,，營養(yǎng)豐富，有補(bǔ)益壯身之功,。生燜羊羔肉更是被中國烹飪協(xié)會評選為青海榜的“中國地域十大名小吃”,，Maigoo美食小編推薦青海其他入選中國地域十大名小吃”還有蕨麻酥、青?？狙蛉?、特色牛肉包等。

青海奶皮子,，也叫干奶酪，是青海農(nóng)牧結(jié)合地區(qū)群眾用牛奶制成的著名特產(chǎn)品之一,，為牛奶制品中最可口的營養(yǎng)食品，其制作歷史己近百年,，也是青海著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,。奶皮的制法是將鮮牛奶入鍋煮熟后，控制火力,，微火烘煮,，并不斷攪動，使水分慢慢蒸發(fā),，奶汁濃縮,，在鍋底凝結(jié)成一個圓形的黃色奶餅，放涼處陰干,，即成,。其特點(diǎn)是奶皮色澤乳白透黃，松脆爽口,，不油不膩,，風(fēng)味獨(dú)特。青海奶皮子尤其以門源奶皮比較出名,，門源奶皮為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,。而青海奶皮中茶香牦牛奶皮盅和京糕奶皮更是被評為“中國金牌旅游小吃”。青海奶皮不但可供日...常食用，而且是逢年過節(jié),、迎親嫁女待客的上品,，也可切盤上席，作為干果軟糖,，則是很好的奶油小吃,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

手抓羊肉是我國西北蒙,、藏,、回、維等民族喜愛的傳統(tǒng)美食,，也是青海著名的特色小吃之一,，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名,。青海手抓羊肉選用的是青海綿羊肉,，因是草原放養(yǎng)，吃的是青草,，肉質(zhì)自然好,。青海手抓羊肉尤其以西寧手抓羊肉比較出名，其特點(diǎn)是肉赤膘白,，肥而不膻,，色澤誘人，配以特有的手抓辣醬和椒鹽,，仔細(xì)品味,，爽而不膩，肉熟而不硬,，油潤肉酥,，質(zhì)嫩滑軟，滋味不凡,。吃起來又鮮又嫩,，十分可口。青海的手抓羊肉,，色,、香、味,、形都代表了西北人的粗獷,、豪放、熱情,、虔誠和好客的性格,，青海各族人民,，無論是回、漢,、蒙古,、...撒拉，都用手抓羊肉作為敬客的上好食品,。青海手抓羊肉中的烤羊肉被中國烹飪協(xié)會評選為青海榜“中國地域十大名小吃”,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

羊腸面是青海西寧比較具有代表性的傳統(tǒng)小吃,，因吃的時候手抓起面放在碗里,，被人們形象地稱為抓面，也是青海著名的面食小吃,。羊腸面是以羊腸為主料,，并伴以熱湯切面共食，有兩種做工相當(dāng)細(xì)致的食材,，即肉腸和面腸,，其關(guān)鍵在羊腸，肉腸是取羊肉,、羊雜剁碎后裝入羊腸中,，再入水煮熟；面腸則是將豆面加水制成糊狀,，灌入羊腸之中,。兩種羊腸制好后，再加調(diào)料干炒,，干炒過的羊腸外焦里嫩,，香味誘人，讓人垂涎欲滴,。MAIgoo小編推薦西寧其他特色小吃：殷涼粉、筏子肉團(tuán),、余釀皮,、五香牛肉干等。 【 詳細(xì)>>】