蘭州清湯牛肉面,，即牛肉面,，俗稱“牛肉拉面”，是中國(guó)十大面條之一,，是風(fēng)靡全國(guó)的甘肅蘭州地區(qū)風(fēng)味小吃,。它以“湯鏡者清、肉爛者香,、面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)，并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一,，得到美譽(yù)“中華第一面”,，更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)地域十大名小吃”，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)金牌旅游小吃”，是甘肅最具代表性的特色小吃,，成為甘肅省乃至中國(guó)走向世界的一張響亮的美食名片,。 【 詳細(xì)>>】

張掖搓魚子又叫搓魚兒,、搓魚面等,，因其形狀是中間粗、兩頭細(xì),，樣子像小魚苗,，因此而得名，是甘肅張掖市極具地方特色的經(jīng)典美食小吃,。張掖搓魚子制作方法簡(jiǎn)單,，用蕎麥面制作，加水和成面團(tuán),，揪一小塊在手心里揉搓成筷子粗細(xì),，成為一寸來長(zhǎng)兩頭尖尖的條，用手掌一壓,，面條就像小魚了，制成后上籠屜蒸熟,，晾涼后可熱炒,。吃的時(shí)候可以放在開水中煮熟，出鍋后再澆上鹵汁,，即可成為一道可口的美食,；同時(shí)也可以直接與蒜苗、肉之類的菜混合炒在一起,，成為炒面,，也是一道非常爽口的食物。張掖搓魚子更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)地域十大名小吃”...,，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)金牌旅游小吃”,，成為甘肅著名的特色小吃之一。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

河州包子是甘肅臨夏（即古河州）的特色美食小吃,，以面皮好、餡子考究而馳名,，并有包子,、合子、角饃之分,。其中以餡子外露者為合子,，多以糖、核桃仁為餡；形狀為三角,、半月形而有角者謂之角饃,，有糖角子、棗角子,、菜角子等,；面上捏有褶者為包子。河州包子以牛羊肉和韭菜或胡蘿卜或白蘿卜混合剁碎攪勻?yàn)轲W,，裝籠蒸熟,，盛入盤中，淋以椒油,，看上去油黃面白,，晶瑩剔透，吃起來更是清爽可口,。河州包子皮薄,、餡鮮、形美,、實(shí)惠價(jià)廉,、鮮美可口，可蒸可烤,，用辣椒,、醬油、醋佐食,。河州包子更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)地域十大名小吃”,，成為甘肅...著名的特色小吃。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

撥疙瘩,，是面魚魚的別名，又稱為撥魚兒,，是西北一種家常風(fēng)味面食,，也是甘肅敦煌、酒泉一帶特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,。其特點(diǎn)是具有口味濃郁,，質(zhì)地柔筋，滑順?biāo)?，風(fēng)味獨(dú)特,，在西北土生土長(zhǎng)的人，幾乎都吃過面魚魚,，各家各戶還有不同的食用方式,。撥疙瘩主要食材是雞肉和面粉,，調(diào)料有鹽等，制作方法是把面粉加適量的鹽放入水中攪拌均勻,，反復(fù)揣,、揉成面劑，鍋里水燒開將面劑子放入碗里,，用小鏟一個(gè)一個(gè)撥入鍋里,，熟透即可。特色撥疙瘩系列有雞肉,、兔肉,、雞珍、紅燒肉,、排骨,、豬手、牛肉,、羊肉等多個(gè)品種,，大眾皆宜。撥疙瘩更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為...“中國(guó)地域十大名小吃”,，MAIgoo美食小編推薦甘肅其他被評(píng)為“中國(guó)地域十大名小吃”：牛肉涼粉,、羊肉火燒、湯面油餅,、黃面,、醬驢肉、手撕餅等,。 【展開全部】

羊羔肉墊卷子是甘肅河西地區(qū)幾百年來風(fēng)行的一種風(fēng)味名吃,，是以羊肉,、面卷、調(diào)味料為主要食材制作而成,，發(fā)源于祁連山,、焉支山一帶，最早起源于甘肅省永昌縣的羊羔肉墊面卷,，是甘肅著名的特色小吃之一,。河西羊肉墊卷子尤其以永昌羊羔肉墊卷子最為正宗，永昌羊羔肉墊卷子講究用料,，配方嚴(yán)格,，工藝精良。制作時(shí)選擇1-2年齡羔羊現(xiàn)宰殺,，經(jīng)過獨(dú)特的烹飪,，在其肉湯中加入面卷同時(shí)加工,，色正，味純,，香氣四溢,，鮮嫩可口，令人食而不忘,。永昌則徐羊羔肉墊卷子被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)金牌旅游小吃”,，Maigoo小編推薦甘肅其他評(píng)為“中國(guó)...金牌旅游小吃”：蘭州牛肉拉面、再回首釀皮,、達(dá)記驢肉黃面,、張掖搓魚面等。 【展開全部】

天水呱呱是甘肅天水最具代表性的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,，被譽(yù)為“秦州第一美食”，創(chuàng)制于西漢末年,，至今已有近2000年歷史,，是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的一種被稱作蕎麥的淀粉制作的，以香,、辣,、綿、軟著稱,。天水呱呱品種多,，以原料區(qū)分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱,、豌豆呱呱和粉面呱呱等,，其中最受人們歡迎的是蕎麥呱呱。天水呱呱的吃法也比較獨(dú)特,，先將呱呱撕成小片,，再配上辣子油、芝麻油,、芥末,、醬油、食鹽,、醋,、蒜泥等調(diào)料即可。Maigoo小編推薦甘肅天水其他特色小吃：天水漿水面,、天水酒碟,、天水素扁食、天水面魚,、天水打鹵面,、天水麻食,、天水面皮等。 【 詳細(xì)>>】

武威面皮子是武威一帶著名的小吃,，也是涼州人十分喜愛的小吃，是一種面粉制的食品,，特色是口感勁道,、色澤晶瑩黃亮、半透明如玉一般,，呈長(zhǎng)條狀,，加上醬油、香醋,、蒜汁,、辣椒油、精鹽等調(diào)料食用,，是去除酷夏暑氣的最佳食物,。武威面皮的獨(dú)特之處是把面粉通過泡洗過濾工藝分離出蛋白質(zhì)和淀粉，再上籠熱蒸成面筋和半透明的面皮,。吃時(shí)澆上特制的湯料,，也就是武威人俗稱的“糊醋”，其口感酸辣涼爽,，柔韌可口,，在武威極受食客喜愛。Maigoo美食小編推薦甘肅武威其他特色小吃：武威三套車,、涼州行面,、臘肉、冰糖圓棗茯茶,、武威涼皮,、涼州羊羔...肉、沙漠土雞等,。 【展開全部】

手抓羊肉是西北地區(qū)的傳統(tǒng)美味小吃,，原以手抓食用而得名,，在甘肅這個(gè)地方，隨處都可以品嘗到美味的手抓羊肉,，而最有名的當(dāng)屬臨夏手抓羊肉,，即東鄉(xiāng)手抓，是臨夏最具代表性的一道名吃,，也是甘肅的特色小吃之一,。東鄉(xiāng)手抓羊肉有著悠久的歷史,，早在南北朝前后就是帝王的貢品，被稱之為“枹罕赤髓羯羊肉”,，東鄉(xiāng)羊肉膘肥肉嫩,，肉質(zhì)纖維少且細(xì)膩，肉質(zhì)白嫩,、香氣四溢,、回味無(wú)窮?！皷|鄉(xiāng)手抓”吃法獨(dú)特,，是將煮熟的羊肉剁成小塊裝盤上桌，用手抓起一塊,，拌以椒鹽,、大蒜享食。東鄉(xiāng)手抓色香味美,，肥而不膩,，沒有外地羊肉的腥膻味，令人“過口”難忘...,，百吃不厭,，風(fēng)靡甘肅地區(qū)。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

靜寧燒雞又叫靜寧鹵雞,，是甘肅平?jīng)鍪徐o寧縣一帶的特色傳統(tǒng)名吃，它以形色美觀,、鮮嫩味美,、外表晶亮、囟色褐紅,、肉香味厚,、爽口不膩，馳名甘,、陜,、寧等地，是西蘭公路上過往旅客爭(zhēng)相購(gòu)買的風(fēng)味食品,，也是甘肅著名的特色美食小吃,，或路途食用，或饋贈(zèng)親友,，既是筵席美餐,，又是滋補(bǔ)佳品，人們形容其“聞香千里外,，味從雞肉來”,。靜寧燒雞選用國(guó)內(nèi)27個(gè)地方優(yōu)良雞種和靜寧土種雞為原料,，配以各種佐料精心鹵制而成，其個(gè)大豐滿,，肉質(zhì)鮮嫩,，清香味美，風(fēng)味獨(dú)特,。靜寧燒雞被評(píng)為甘肅省“地方名優(yōu)小吃”,。 【 詳細(xì)>>】

漿水面是陜甘寧地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃,，也是甘肅傳統(tǒng)特色的一道小吃,，其味酸、辣,、清香,，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳,。甘肅漿水面尤以天水漿水面,、涼州漿水面、蘭州漿水面比較有名,，定西的漿水面更為清淡,，清熱解暑，顏色通透,、味道較為酸爽,。天水漿水面以面粉為主要材料，烹飪的做法煮菜為主,，在當(dāng)?shù)亟小八岵恕?，口味屬于其它口味。蘭州人吃漿水面,，配菜也是很講究的,，最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和鹵肉，其次還有配鹵豬手或者是醬排骨的,。涼州漿水面制作漿水面,，面條的種類不拘，搟壓拉均可,，關(guān)鍵在于漿水漚制的好壞,。 【 詳細(xì)>>】