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鱔段粉絲

#地方菜# 0 0
鱔段粉絲是由粉絲,、黃鱔為主要食材做成的一道美食,，是一道四川地方特色小吃，屬于川菜,。據(jù)了解,，鱔段粉絲在四川一帶比較常見，很多民眾購買或下河抓捕到黃鱔后,，拿到家中都會做上一道鱔段粉絲,，一起享用，家常做法比較簡單,，由粉絲和黃鱔烹飪而成,，湯汁酸辣開胃、鱔魚鮮美肉嫩,、粉絲筋道爽滑,，是一道下飯的開胃菜。
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鱔段粉絲的做法

材料：黃鱔,，粉絲,，蒜末，姜末,，小辣椒,，鹽，炒香芝麻,，蔥粒,、上湯,、胡椒粉等。

做法：

1,、鱔魚切段,，加腌料撈勻。

2,、鍋里燒熱,，加適量食用油，注入上湯,，加入調(diào)味料煮沸,。

3、隔清湯汁留用,，香料棄去,，將粉絲加入湯中煮片刻，撈出盛碗,。

4,、燒油八成滾，下鱔魚炸至金黃,，盛起瀝油,。

5、鍋里燒油,，放入蒜末,、姜末和辣椒粒爆香，撒上鹽,、胡椒粉,。

6、將鱔魚回鍋,，扒在粉絲上,，撒上芝麻和蔥粒即成。

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