石盆蜜棗簡介

石盆蜜棗是浙江省東陽市南市街道石盆村的特色美食，采用當?shù)靥厣鄺椫瞥伞?/p>

石盆青棗石盆青棗和其他地方的棗也非常好辨認,，因為只有在石盆村種植的青棗是雙仁棗,，出了石盆，就算只有數(shù)百米,，種植出來的棗仁也只是單仁棗,。

石盆蜜棗的產(chǎn)地

據(jù)了解，南市街道是聞名遐邇的省青棗基地,，石盆,、上朱、后塘,、西塢,、安儒等村莊是青棗的重點產(chǎn)區(qū)，其中,，石盆村更是有名的青棗之鄉(xiāng),。

石盆村的村民心靈手巧，幾乎家家戶戶都有制棗工藝小作坊,，人人都會制作南棗,。

石盆蜜棗的做法

選棗：個大、核小,、肉厚,、皮薄，大小還要均勻,，做出來的蜜棗才好吃,，品相也好。

劃絲：用專門的劃棗機,，劃絲要求均勻,，紋距1mm左右，每果劃紋50-80條,，深達果肉厚1/3,，從一端劃到另一端,，不得來回亂劃。

煮棗：洗好青棗備用,，水和白糖熬成糖液,，鮮棗下鍋與糖液攪拌，旺火煮熬,，不斷翻拌,；待棗變軟變黃時，就減緩翻動,；當糖色轉(zhuǎn)黃時減退火力,，用文火緩緩熬煮；糖液開始拉絲,，起鍋,。

靜置：將煮好的棗連同糖液倒入冷盆內(nèi)，靜置約30-40分鐘,，使糖液均勻地滲透入棗果,，并每隔15分鐘翻拌1次,，最好將糖棗倒入專用的罩籬中濾去糖液,。

曬制：粗加工好的蜜棗均勻的鋪在廣場上，不時的翻拌曬制而成,。