“沂蒙光棍雞”是蒙陰地方名吃，以其獨(dú)特風(fēng)味,，風(fēng)靡沂蒙山區(qū),。創(chuàng)始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開(kāi)設(shè)炒雞店,，專(zhuān)炒本地農(nóng)家吃松籽、喝山泉水,、在荒山野嶺養(yǎng)長(zhǎng)大的蒙山土公雞（俗稱(chēng)笨雞）,，由于整個(gè)炒制過(guò)程和配料獨(dú)特，炒制出的光棍雞色澤光亮,、汁寬味濃,、清香撲鼻、百吃不厭,，受到廣大顧客贊譽(yù),。因炒雞店工作人員全部是男士，取材又全是大公雞,，便將此菜戲稱(chēng)“光棍雞”,，此店即叫“光棍雞店”，曾多次被中央,、省,、市領(lǐng)導(dǎo)稱(chēng)贊為“炒雞一絕”。

主要原料：

草公雞一只,，油,、青椒、姜,、蔥,、醬油、高湯,、鹽、陳皮,、八角,、花椒等適量。    

沂蒙光棍雞特點(diǎn)：

色澤紅亮,、汁寬味濃,、鮮香醇厚、藥香濃郁,。

沂蒙光棍雞制法

雞宰殺洗凈,，改成劈柴塊；蔥切段,、姜切片,、青椒切片；勺放油煸姜片,、蔥段下雞塊炒至灰白色無(wú)水分時(shí)放醬油再炒至雞塊醬紅色加入高湯,、鹽,、藥料等溫火燉20分鐘，待湯汁濃稠時(shí)下青椒,、味精裝盆即成,。