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臨沂十大名菜 臨沂特色菜有哪些 臨沂經(jīng)典名菜你都吃過嗎,？

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導(dǎo)語
臨沂菜,，屬于山東魯菜之魯西南風(fēng)味，是齊魯風(fēng)味的重要代表之一,，千百年來形成以“蒸、煮,、烤,、釀、煎,、炒,、熬、烹,、炸,、臘”等為框架的魯南菜烹調(diào)技法，那么,，臨沂名菜有哪些,？MAIGOO小編為你整理了臨沂十大名菜，有臨沂炒雞,、沂蒙牛肉糝,、蒙陰紅燒兔頭、鍋塌魚,、蒙陰光棍雞,、沭河米蛤湯、蒙山烤全羊,、臨沂大碗肘子,、蒙山全羊湯等臨沂著名的特色菜，其中,，牛肉糝在“天南地北山東菜--山東十七地市代表菜評選活動”中被山東省烹飪協(xié)會評為臨沂代表菜,，一起來看看吧。
臨沂十大名菜

臨沂十大名菜,，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)臨沂地區(qū)特色菜,、傳統(tǒng)名菜、招牌菜,、代表菜,、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考相關(guān)餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,，根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,，依據(jù)中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國菜"山東十大經(jīng)典名菜和山東省烹飪協(xié)會主辦的魯菜地方代表菜評選活動“天南地北山東菜—山東十七地市代表菜”及“蒙山十佳菜品”名單,，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦,，名單僅供參考,，如有疑問,，歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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臨沂十大名菜
沂蒙炒雞與萊蕪炒雞,、棗莊炒雞并稱為山東三大炒雞，是山東臨沂著名的特色菜之一,，是沂蒙老區(qū)人們最喜歡吃的菜品,，也是臨沂的美食名片。臨沂炒雞選材講究,，要選用本地散養(yǎng)土公雞,，加上精選的各種香料，配上蔥姜蒜,、紅辣椒,、青辣椒等輔料，經(jīng)過各種比例的調(diào)整,，用傳統(tǒng)農(nóng)家炒雞的方法烹制而成,。做出來的炒雞，湯汁濃郁飄香,，肉質(zhì)細(xì)嫩勁道,，滋味鮮美，唇齒留香,。 【 詳細(xì)>>】
臨沂糝是山東臨沂傳統(tǒng)的民食湯羹，是用牛,、羊肉等禽畜肉類和麥米,、面粉、蔥,、鹽多種精料調(diào)制而成的一種肉羹,，素以香辣可口、肥而不膩,、祛風(fēng)驅(qū)寒,、開食健胃、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)而為臨沂人民所喜愛,，成為一道聞名遐邇的臨沂特色名吃,。臨沂糝在熬制的時候放入大量的黑胡椒，并添加骨頭進(jìn)行熬制,，所以湯色偏黑,、偏濃,，入口鮮香辣、醇厚,，回味無窮,。糝入選省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，曾獲得山東省十大金牌旅游小吃,、中國首屆金牌旅游小吃,，而以牛肉為主食材制作的牛肉糝，在“天南地北山東菜--山東十七地市代表菜評選活動”中被山東省烹飪協(xié)會評為...臨沂代表菜,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
蒙山十佳菜品
紅燒兔頭是山東省臨沂市沂水、蒙陰等地方著名的傳統(tǒng)菜,，屬于傳統(tǒng)魯菜,。此名吃是選用3-4個月齡肉食兔子頭和10余種蒙山純天然中藥材，經(jīng)過10余種工序燒制而成,。其特點(diǎn)是口味麻辣咸鮮,、肉味獨(dú)特、色澤誘人,，且具有滋補(bǔ)之功效,。 紅燒兔頭吃法講究：兔頭上桌先掰開，先吃舌頭后吃腮,，稍后再食黑眼圈,，最后兔腦挖出來。蒙陰紅燒兔頭還被評為“蒙山十佳菜品”,。 【 詳細(xì)>>】
鍋塌魚，又名元寶鍋塌,，因其形扁,、無骨、塌倒而得名,，是以魚為主料制作的菜品,，是山東省臨沂市蘭山區(qū)地方傳統(tǒng)名菜之一。鍋塌魚創(chuàng)制于20世紀(jì)30年代,，選用肉鮮味美的沂河金鯉魚,，參照孔府剔骨魚的工藝制作而成。做好的鍋塌魚色金黃,，形扁圓,，味香甜，質(zhì)嫩軟,，與糝,、八寶豆豉并稱為臨沂歷史三大名吃,，是一道美味可口的佳肴，1986年獲山東省名吃菜大獎,。 【 詳細(xì)>>】
蒙山十佳菜品
蒙陰光棍雞是沂蒙山區(qū)久負(fù)盛名的傳統(tǒng)地方名吃，享譽(yù)齊魯大地,，是蒙陰縣蒙陰鎮(zhèn)付家三兄弟經(jīng)多年研究和實(shí)踐,，配制成了由三十種中藥材組成的雞料，精選蒙山草雞,，用木柴分別旺火和溫火炒煮而成,，味道鮮美,，也是臨沂特色菜之一,。創(chuàng)始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設(shè)炒雞店，以烹制蒙山大公雞為主,，因炒雞店工作人員全部是男士,，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱“光棍雞”,。蒙陰光棍雞特點(diǎn)是色澤紅亮,、汁寬味濃、鮮香醇厚,、藥香濃郁,，2004年被評為“山東名小吃”和齊魯?shù)谝浑u，還被評為“蒙山十佳菜品”,。 【 詳細(xì)>>】
6,、沭河米蛤湯
沭河米蛤湯是山東省臨沂市臨沭縣的特色菜之一，是一道以米蛤?yàn)橹髁系臏?，屬于魯菜之魯西南風(fēng)味,，也是臨沂沭河沿岸人民最常做的一道的家常菜。沭河米蛤湯選用沭河的鮮活米蛤配韭菜制作而成,，翠綠的韭菜葉兒,，琥珀色的米蛤湯，鮮美可口,，回味悠長,，具有滋陰壯陽的功效。沭河米蛤通常一菜兩吃,，一吃是湯沉淀后清燉食用,；二吃是用軟嫩具有彈性的蛤肉爆炒辣椒，也是一道香,、鮮味美的農(nóng)家小菜,。
蒙山十佳菜品
蒙山烤全羊是山東臨沂的一道特色名菜，屬于魯菜之魯西南風(fēng)味,。蒙山羊全身是寶,，其肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富,，能暖中補(bǔ)虛,，益腎壯陽，開胃健力,。蒙山烤全羊以1-3年的純蒙山山羊?yàn)樵?，配以蒙山天麻、?dāng)歸,、陳皮,、香葉、青果,、白芷等二十種中草藥,，放置爐上燒烤而成，外形完整,，色澤金黃,，外酥里嫩，食而不膩,，深受顧客的歡迎和好評,。據(jù)Maigoo美食小編了解，蒙山烤全羊被評為“蒙山十佳菜品”,。除了蒙山烤全羊,，蒙山十佳菜品還有百泉醉鴨、牛氣沖天,、沂蒙養(yǎng)生小豆腐,、烀蒙山全羊、五種全燴,、蒙山栗子雞等,。 【 詳細(xì)>>】
8、臨沂大碗肘子(臨沂八大碗)
臨沂大碗肘子是山東省臨沂市的一道傳統(tǒng)名菜,，是臨沂八大碗中傳統(tǒng)的大件菜和經(jīng)典代表菜,，是臨沂婚喪嫁娶等宴席上招待客人的必備菜肴。大碗肘子選用帶皮去骨的豬肘子為主料,，經(jīng)過水煮,，過油，蒸制而成，成品色澤紅潤明亮,，造型優(yōu)美大方,，質(zhì)地酥爛軟糯，口味香醇不膩,。臨沂八大碗中的葷菜一般都要將肉裝到碗里,，放齊佐料，上籠屜蒸制,，蒸熟后再將碗口對口,，翻扣到碗里，澆上老湯即可上桌,。傳統(tǒng)的臨沂八大碗包含大碗三黃雞,、大碗黃魚、大碗肘子,、大碗丸子,、大碗米粉肉、大碗扣肉,、大碗松肉和大碗排骨,。
蒙山全羊湯是山東省臨沂市蒙山一帶的地方特色菜之一,，主要選用蒙山放養(yǎng)的黑山羊制作而成，湯呈乳白色,，鮮香肉嫩,、香味獨(dú)特、回味悠長,，是秋冬季節(jié)大補(bǔ)佳肴,，被譽(yù)為沂蒙名菜。蒙山全羊湯的主要做法是燉,，把整只羊剁好加上內(nèi)臟和羊血一起燉,，要把湯燉成乳白色，那樣味道才鮮美,。蒙山全羊湯曾上榜《舌尖上的中國2》美食節(jié)目,，成為來臨沂必吃的特色美食之一。 【 詳細(xì)>>】
氽芙蓉黃管是山東臨沂地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一,，屬于魯菜之魯西南風(fēng)味，此菜用料精細(xì),，制作講究,，刀工精湛，造型新穎，軟滑爽脆,，鮮香適口,，為魯菜高級宴席湯菜。氽芙蓉黃管在1987年首屆魯菜大獎賽上,，被評為山東省首批二十個優(yōu)秀菜之一,。 【 詳細(xì)>>】
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