特色：

湯色紅亮,，口味咸鮮香辣,，營養(yǎng)搭配合理,。

原料：

主料：泉州油面(用面粉、堿,、水調(diào)勻成團(tuán)后壓制成面條,，口感爽滑，有韌性）300克,，炸豆腐片1塊(重約50克）,，豬大腸50克,，蝦仁(蝦仁要留尾）30克，綠豆芽,、韭菜各20克.沙茶湯

配料：花生油、花生醬,、蒜頭,、蔥頭,、紅辣椒,、沙茶粉、糖等,。

制作：

詳細(xì)步聚

1,、將堿水油面放入沸水中大火氽5分鐘,，取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗凈，切長3厘米的段;鍋內(nèi)放入沸水,，大火沙茶面燒開后放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分鐘,，撈出過涼,。

2,、豬大腸洗凈,，放入鍋中加鹽5克,、料酒大火煮30分鐘,，撈出切成長2厘米的段,。

3、鍋內(nèi)放入沙茶醬,、高湯大火燒開，放入鹽2克,、雞粉調(diào)味后下炸豆腐片,、豬大腸、蝦仁,、綠豆芽、韭菜段大火燒開,，出鍋澆于堿水油面上即可。

家常做法

主料：面兩人份,，大蝦5只,，香菇2棵,，雞胗5個(gè),，青蒜2棵，穿心蓮1把,，豆芽1把,，

輔料：沙茶醬3大匙,，花生醬2大匙,，鹽適量,，糖適量，姜3片,，

步驟

1. 準(zhǔn)備好配料。

2. 準(zhǔn)備好調(diào)料,。沙茶醬和花生醬。

3. 起鍋炒香沙茶醬,。

4. 放人青蒜、姜翻炒,。

5. 依次放入雞胗、香菇一同翻炒,。

6. 加熱水煮（這里是不是最好加高湯？）放入花生醬調(diào)勻,。

7. 等湯的過程中煮面。（面不要煮的太熟,，因?yàn)檫€要放到湯里）

8. 把蝦,、豆芽、穿心蓮依次放入湯里,，再放入面稍煮一會盛出,。

9. 擺漂亮些～完成,！