基本概況

寧夏羊羔肉細(xì)嫩鮮美,，沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉,、上脊骨部位,，剁成長方形條，用清涼水洗凈,，擺在碗內(nèi),，放上生姜、大蔥,、大蒜,；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鐘左右,；然后扣至湯盤內(nèi)上桌,，配以醋、蒜汁,、鹽等調(diào)料佐食,。

制作方法

原料：羊羔肉（帶骨）、面粉,。大蔥,。鮮姜、香菜,、精鹽,、味精 、花椒大料油,、植物油,。

制法：羊羔肉帶骨剁成小塊，用精鹽味精,、花椒大料油和適量面粉拌勻入味后放在小碗里,，上面再放上大蔥,、鮮姜，然后上籠蒸熟即成,。吃時(shí),，可撒上香菜，配以干糧饃,。

特點(diǎn)：肉質(zhì)軟嫩,，蔥香濃郁。

作用功效

據(jù)《本草綱目》記載,，羊肉有“補(bǔ)元?dú)?、健脾胃、益腰腎”的功效,。具有溫?zé)嶙萄a(bǔ)功效的羊肉又受到蘭州人的青睞,，而在羊肉的各種烹飪方法中，最誘人,、最顯其精妙風(fēng)味的就是蘭州阿西婭羊羔肉,。