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盤點(diǎn)寧夏十大地方特色美食 寧夏舌尖上的傳統(tǒng)美食 寧夏美食推薦

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在寧夏,,美食是一道重要的文化景觀,。寧夏美食歷史悠久,,種類眾多,,可是提到寧夏各地,你知道寧夏各地的地方特色美食有哪些嗎,?今天小編就給大家盤點(diǎn)寧夏十大地方特色美食,,有清蒸羊羔肉,、燴羊雜碎、丁香肘子,、蒿子面,、燴小吃、羊肉臊子面等等,,希望全國各地的朋友來寧夏游玩時(shí),,千萬不要錯(cuò)過這些寧夏舌尖上的傳統(tǒng)美食。
寧夏十大地方特色美食
寧夏十大地方特色美食
清蒸羊羔肉是一道著名小吃,,流行于同心,、海原一帶,許多餐館都有制作,。寧夏羊羔肉細(xì)嫩鮮美,,沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉,、上脊骨部位,,剁成長方形條,用清涼水洗凈,,擺在碗內(nèi),,放上生姜、大蔥,、大蒜,;再放上幾粒生花椒,上籠蒸30分鐘左右,;然后扣至湯盤內(nèi)上桌,,配以醋、蒜汁,、鹽等調(diào)料佐食,。 【 詳細(xì)>>】
燴羊雜碎又稱,,“羊下水”或“羊下腳”,。在我國食饌中,有“下水不上宴”之俗,,至清代繼“滿漢全席”之后興起的“全羊席”,,或曰“全羊大菜”問世,,始以改觀。羊下水本來不是被人們重視的東西,,但經(jīng)廚師的精心烹制,,對帶有關(guān)鍵性的羊肺處理加工得特別仔細(xì),所以下腳料變成了美味佳肴,。在寧夏回族自治區(qū),,既是風(fēng)味小吃,又是宴席上人們喜愛的傳統(tǒng)名肴,。 【 詳細(xì)>>】
丁香肘子又稱燎毛肘子,是銀川的特色風(fēng)味食品,。其味肥而不膩,,瘦而不柴,軟爛適口,,味道醇厚,,是銀川市的一道傳統(tǒng)名菜。肘子先經(jīng)燎毛,、刮洗后,,皮凈質(zhì)潔,然后經(jīng)白煮,、上色,、改刀,、定碗,、籠蒸、澆汁,。每道工序的操作十分精細(xì),,加上選料講究,調(diào)料中的丁香濃郁襲人,,風(fēng)味獨(dú)特,。丁香肘子因在烹調(diào)時(shí)加入了輔料丁香而富有特殊的香氣,為廣大食客喜愛,,人們最喜歡在“貼秋膘”時(shí)食用,。 【 詳細(xì)>>】
蒿子面是中寧縣民間特色風(fēng)味小吃,,已經(jīng)流傳了360多年,。蒿子面清爽可口,余味悠長,,具有健胃,、清熱的功效,,制作工藝獨(dú)特,用料考究,,還蘊(yùn)含“寄托情思”“祈福安康”等意義,。按照傳統(tǒng),大年初七,,家家都吃蒿子面,,名曰“拉魂面”;新婚夫婦結(jié)婚第二天,,要吃蒿子面,,名曰“喜慶面”;給小孩過滿月和百日,,吃蒿子面,,名曰“吉利面”。 【 詳細(xì)>>】
中衛(wèi)素雜燴,,又稱燴小吃。燴小吃是一道傳統(tǒng)著名小吃,,寧夏各地均有制作,。形狀相似的夾板子、豆腐,、粉條,、面筋、菠菜,,丸子,,再加上清瑩的湯,總讓人忍不住多喝幾碗,?!半s燴”是一種著名的傳統(tǒng)美肴,中華古今均有制作,。而中衛(wèi)的素雜燴很具它自己的特色,,來過中衛(wèi)并品嘗過素雜燴的人無不稱贊“物美價(jià)廉,特色鮮明,,別有風(fēng)味”,。 【 詳細(xì)>>】
羊肉臊子面是寧夏著名的傳統(tǒng)面食,。在首府銀川的大街小巷,,處處可以見到羊肉臊子面館。據(jù)說是由唐朝初期的“長壽面”演化而來,,成為老人壽辰,、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品,,含“福壽延年”之意。好臊子面的特色是“面好,、湯香”,,“巧婦”們十分注重面條制作和熗湯。湯香,,是臊子面的主要特色,,俗云“吃飯吃湯”,意即指此,。 【 詳細(xì)>>】
羊排小揪面是寧夏的特色美食,尤以寧夏吳忠的羊排小揪面最為正宗,,面片配上寧夏的羊肉筋道有味,,是非常受寧夏人民歡迎的美食。材料:羊肉,、土豆,、韭菜、西紅柿,、番茄醬,、蔥、姜,、蒜,、辣椒面(不是辣椒粉)、鹽,、老抽,、醋、五香粉(花椒大料粉),、雞精,。羊排小揪面最好使用新鮮羊肉,,和高筋粉以保證面的口感和味道,,面片不宜過多容易粘結(jié),配螺絲菜或其他咸菜搭配食用味道更佳,。 【 詳細(xì)>>】
燕面揉揉是一道民間小吃,開始時(shí)僅在固原地區(qū)行,,現(xiàn)在寧夏各地都有制作和供應(yīng),。燕面即莜麥面(固原人習(xí)慣將莜麥稱為燕麥),且成品吃時(shí)口感柔韌有筋,,故名?,F(xiàn)多用于涼菜上桌,。特點(diǎn):色澤白亮,條細(xì)不斷,,口感柔韌,,配料講究。原料:莜麥,、熟韭菜,、熟菠菜、蒜苗,、精鹽,、油潑辣椒、油潑蒜泥,、醋,、熟植物油。 【 詳細(xì)>>】
羊肉搓面是寧夏盛行的一種風(fēng)味面食,。有一點(diǎn)象西安的拉條子。面和好搟成片,,切成細(xì)條用手搓圓,,如西安的拉條子粗細(xì)。這道小吃特點(diǎn):面精肉鮮,,風(fēng)味獨(dú)特,。先將面粉揉成面團(tuán)醒好,將羊肉切成大丁炒熟,。然后將面搓成筷子般粗,,下鍋煮熟,再澆上用羊肉原汁,、羊肉丁和新鮮蔬菜燴成的湯,,放入辣椒紅油即口可食用,面精肉鮮,,風(fēng)味獨(dú)特,。 【 詳細(xì)>>】
粉湯水餃?zhǔn)且坏纻鹘y(tǒng)小吃,,寧夏各地均有制作,。是在傳統(tǒng)的粉湯餃子的基礎(chǔ)上演變而來的,目前僅用于中高檔筵席,。過去常見于街頭攤點(diǎn),,現(xiàn)在也多用于筵席,作為筵席小吃上桌,。色彩多樣,,營養(yǎng)豐富,。湯鮮味香,民間風(fēng)味,。炒勺內(nèi)放少量植物油,,用蔥、姜,、蒜熗鍋后,,依次放進(jìn)羊肉湯、涼粉,、木耳,、黃花、西紅柿,、炸土豆片,、菠菜、香菜等,。鍋開后,,將湯帶料一起倒入盛煮熟的羊肉餡水餃的湯碗里即成。 【 詳細(xì)>>】
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