食糟羹來歷

版本一

大唐初年，臨海還是一個小漁村,，總是遭到海盜的搶劫騷擾,。當時的臺州刺史尉遲恭發(fā)動兵士筑城防盜。開工那天,，剛好是正月十四,，老百姓照例要鬧元宵，海盜就乘機而入,。尉遲恭聞報,，一面派兵抵御，一面加緊筑城,。入夜了,，風雪交加，百姓就在一起商量怎么才能表達大家內(nèi)心的感謝呢,？有的提議送酒菜去,，好讓士兵御寒，但是刺史大人嚴令士兵不許喝酒,，怎么辦好呢,？有個老漢想出了個兩全的好方法：用帶糟的新酒當水，調(diào)進好菜和粉,，攪成“糟羹”并送去,。士兵吃了“糟羹”渾身是勁,，不久就筑好了城墻。從此,，元宵就“糟羹”的習俗就這樣世代沿襲著,。

版本二

早在明代，抗倭名將戚繼光在浙東抗敵的時候,，曾經(jīng)被敵人追到臺州三門的仙人洞里,。那一天正好是正月十四，當?shù)氐霓r(nóng)民見戚家軍躲在山洞里,，衣不蔽體,，食不果腹，便紛紛拿來衣物,。但當時的農(nóng)民也很窮,，家里哪有什么好吃的？于是就東家湊一點西家湊一點,，都是青菜,、蘿卜、筍啊什么的,?？墒枪獬允卟艘渤圆伙柊。譁惒怀瞿敲炊嗟陌酌罪垇?，怎么辦好呢,？一個聰明的農(nóng)民就想出了一好辦法，把這些蔬菜切碎,，再放進粉糊糊里面一起燒熟,，這就成了后來的“糟羹”。沒想到士兵們不但吃得很飽,，還都說味道很好,。后來，戚家軍度過了困難時期,，終于贏得了勝利,。于是，為了紀念戚家軍,，臨海（臨海為古時臺州府所在地）就保留了十四夜吃糟羹的習俗,。這些都寫進了三門縣志，是有據(jù)可查的事情,。?

制作方法

用肉絲,、冬筍絲、香菇,、木耳,、鮮蟶,、豆干、油泡,、川豆板,、菠菜等炒熟，再加 入少許米粉,，煮成帶咸味的糊狀食品,。正月十五喝的糟羹為甜的，用番薯粉或藕粉配上蓮子,、甜棗,、桂圓等做成。

咸羹做法：

第一步,，準備好青菜,、精肉、香干,、筍,、花生米之類的以顆粒狀切好并炒至半成熟。注意菜要剁得越碎越好,，這樣才更能入味哦,。當然別忘了,，與此同時在鍋里燒一大鍋水,，我們要好好利用時間嘛。當然,，其中的料理中,，青菜要最多，這樣煮出來的糟羹綠綠的會很好看也很好吃的,；其他可以根據(jù)自己的喜好決定放入量的多少,。

第二步，等到水煮沸后,，把各種顆粒逐一放入,，與此同時倒入米漿（將米粉和水調(diào)勻），不斷攪拌,。注意攪拌方向一定要統(tǒng)一,，一直順時針或逆時針，否則糟羹不容易變成糊狀,。

第三步,，等到逐漸呈糊狀變稠，放入鹽,、味精就可以了,。

甜羹做法：

甜羹主要以年糕,、川豆瓣、橘脯,、葡萄干,、小湯圓等制成，以往都是用番薯粉（當?shù)厮追Q生粉）來做的,，所以也有叫生粉糊的,，也有用藕粉、荸薺粉等來做,，口味也好了許多,。