食糟羹來歷

版本一

大唐初年，臨海還是一個小漁村,，總是遭到海盜的搶劫騷擾,。當(dāng)時的臺州刺史尉遲恭發(fā)動兵士筑城防盜。開工那天,，剛好是正月十四，老百姓照例要鬧元宵,，海盜就乘機(jī)而入,。尉遲恭聞報，一面派兵抵御,，一面加緊筑城,。入夜了，風(fēng)雪交加,，百姓就在一起商量怎么才能表達(dá)大家內(nèi)心的感謝呢,？有的提議送酒菜去，好讓士兵御寒,，但是刺史大人嚴(yán)令士兵不許喝酒，怎么辦好呢,？有個老漢想出了個兩全的好方法：用帶糟的新酒當(dāng)水，調(diào)進(jìn)好菜和粉,，攪成“糟羹”并送去,。士兵吃了“糟羹”渾身是勁,，不久就筑好了城墻。從此,，元宵就“糟羹”的習(xí)俗就這樣世代沿襲著,。

版本二

早在明代，抗倭名將戚繼光在浙東抗敵的時候,，曾經(jīng)被敵人追到臺州三門的仙人洞里,。那一天正好是正月十四,，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民見戚家軍躲在山洞里,，衣不蔽體，食不果腹,，便紛紛拿來衣物,。但當(dāng)時的農(nóng)民也很窮，家里哪有什么好吃的,？于是就東家湊一點西家湊一點,，都是青菜,、蘿卜,、筍啊什么的?？墒枪獬允卟艘渤圆伙柊?，又湊不出那么多的白米飯來，怎么辦好呢,？一個聰明的農(nóng)民就想出了一好辦法,，把這些蔬菜切碎，再放進(jìn)粉糊糊里面一起燒熟,，這就成了后來的“糟羹”,。沒想到士兵們不但吃得很飽,，還都說味道很好。后來,，戚家軍度過了困難時期,，終于贏得了勝利。于是,，為了紀(jì)念戚家軍,，臨海（臨海為古時臺州府所在地）就保留了十四夜吃糟羹的習(xí)俗。這些都寫進(jìn)了三門縣志,，是有據(jù)可查的事情,。?

制作方法

用肉絲、冬筍絲,、香菇,、木耳、鮮蟶,、豆干,、油泡、川豆板,、菠菜等炒熟,，再加 入少許米粉，煮成帶咸味的糊狀食品,。正月十五喝的糟羹為甜的,，用番薯粉或藕粉配上蓮子、甜棗,、桂圓等做成,。

咸羹做法：

第一步，準(zhǔn)備好青菜,、精肉,、香干、筍,、花生米之類的以顆粒狀切好并炒至半成熟,。注意菜要剁得越碎越好，這樣才更能入味哦,。當(dāng)然別忘了,，與此同時在鍋里燒一大鍋水，我們要好好利用時間嘛,。當(dāng)然,，其中的料理中，青菜要最多,，這樣煮出來的糟羹綠綠的會很好看也很好吃的,；其他可以根據(jù)自己的喜好決定放入量的多少,。

第二步，等到水煮沸后,，把各種顆粒逐一放入,，與此同時倒入米漿（將米粉和水調(diào)勻），不斷攪拌,。注意攪拌方向一定要統(tǒng)一,，一直順時針或逆時針，否則糟羹不容易變成糊狀,。

第三步,，等到逐漸呈糊狀變稠，放入鹽,、味精就可以了,。

甜羹做法：

甜羹主要以年糕、川豆瓣,、橘脯,、葡萄干、小湯圓等制成,，以往都是用番薯粉（當(dāng)?shù)厮追Q生粉）來做的,，所以也有叫生粉糊的，也有用藕粉,、荸薺粉等來做,，口味也好了許多。