基本介紹

歡喜坨又稱(chēng)歡喜團(tuán)、麻湯圓,、麻雞蛋,，其起源于湖北武漢,，是湖北武漢、荊州,，沔陽(yáng)（今仙桃）,，天門(mén)，江陵等地的一種特色傳統(tǒng)小吃,，已有百余年的歷史,，其是由糯米粉滾成圓團(tuán)，再裹上一層芝麻炸熟而成,，炸熟后外脆內(nèi)軟,，外焦里嫩，色澤鮮艷,，吃起來(lái)一聲脆響后糖汁四溢,，滿(mǎn)嘴芝麻香。

菜品特色

焦脆,，油甜,，麻仁香濃。糯柔香甜,，口感極佳,。

食用價(jià)值

糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃,，補(bǔ)益中氣,。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳,、腹脹腹瀉有一定緩解作用,。

糯米有收澀作用，對(duì)尿頻,、自汗有較好的食療效果,。

芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動(dòng)脈粥樣硬化,，補(bǔ)腦,，增強(qiáng)記憶力，而且有防止頭發(fā)過(guò)早變白,、脫落及美容潤(rùn)膚,、保持和恢復(fù)青春活力的作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，芝麻是一種滋養(yǎng)強(qiáng)壯藥,，有補(bǔ)血、生津,、潤(rùn)腸,、通乳和養(yǎng)發(fā)等功效,。適用于身體虛弱、頭發(fā)早白,、貧血,、津液不足、大便秘結(jié)和頭暈耳鳴等癥,。研究發(fā)現(xiàn),，芝麻還含有抗氧化的元素硒，它有增強(qiáng)細(xì)胞抵制有害物質(zhì)的功能,，從而起到延年益壽的作用,。

制作方法

原料配方

糯米1公斤 糖300克 芝麻150克 面粉80克 糖精少許 麻油2公斤(實(shí)耗250克)

制作方法

1、將糯米淘洗干凈,，用清水浸泡1天,，磨成細(xì)漿，吊干成團(tuán),。

2,、再將吊干的粉團(tuán)捻碎搓成粉狀，加進(jìn)紅糖,、糖精,、面粉混合均勻，加水擦勻搓透,，餳待用,。

3、將漿團(tuán)揉成條形,，揪小劑60個(gè)(每個(gè)約重35克)，搓成圓形,，投在芝麻盆里滾滿(mǎn)芝麻,。

4、麻油入鍋,，燒至七成熟時(shí),，將生坯入油鍋氽炸。這時(shí)可用鍋鏟推散開(kāi),，待麻團(tuán)稍漂浮時(shí),，可取鐵撈箕(笊籬)一把，將麻團(tuán)在鍋邊上輕輕按壓,，這樣可幫助麻團(tuán)膨起,，壓力可逐步加大，麻團(tuán)可因此充分膨脹起來(lái),；但壓力不能過(guò)猛過(guò)大,，否則將麻團(tuán)按破,，也炸不起來(lái)。一般炸至麻團(tuán)外皮微硬,，色呈褐紅時(shí)起鍋,。