基本介紹

文昌按粑,，海南地方風(fēng)味小吃,。又稱“椰香粘軟”，出自著名僑鄉(xiāng),、椰鄉(xiāng)文昌市一帶民間,。

用糯米粉加清水、生油攪和,，揉搓成小團(tuán),，用手按壓成遍圓形，在滾水中煮熟,，然后沾上碎粒狀甜餡料便可吃用,。

菜品特色

香甜軟糯，椰味十足,，粘韌適中,，制法簡便，別具特色。

制作方法

用料

糯米粉1千克,、生油25克,、清水適量、椰子1個,、紅糖300克,、白芝麻仁50克、 花生米100克,。

制法

1,、將干糯米粉堆放案板上，開窩,，加入適量 清水拌勻,，再加入生油，不斷揉搓,，使這柔 韌有筋,，再分成20等份，逐個揉成圓形,，用 手掌將其按壓成扁圓狀塊件（胚體）待用,。

2、把椰子剝?nèi)ネ庖?，破開硬殼，用特制椰子 刨將椰肉刨出細(xì)粒椰茸,；花生米和白芝麻分 別爆炒熟香,，碾成粉未狀。放入鮮椰茸,、紅 糖一起攪混和勻,，便成餡料,。

3,、熱鍋燒水至滾，放入“胚體”,，用中火煮熟,，撈起，逐個放“餡料”中沾上滿 滿一層,， 隨后便可進(jìn)食或擺盤上席,。