菜品簡介

吃的時(shí)候加入白糖,，別具風(fēng)味,。蘭州杜維成師傅繼承灰豆名家馬有創(chuàng)制的灰豆子制作技藝，制作的灰豆湯風(fēng)味獨(dú)特,，1989年被甘肅省商業(yè)廳授予杜維成以“金城灰豆王”稱號(hào),。杜維成灰豆湯豆綿湯糊，棗甜味香,，富含營養(yǎng),，價(jià)格便宜，聞名金城,，夏日冷飲可以祛暑,，冬日熱食可以滋補(bǔ)。

制作原料

家庭制作

原料

豌豆（1斤）,、冰糖適量,、堿（一小勺）、紅棗適量,。

制作方法

豌豆和紅棗洗好后,，把所有東西一起放入壓力鍋內(nèi),，然后按煮粥鍵就可以了。大約1小時(shí)左右,，之后燜一小會(huì)就好了,。

如果沒有壓力鍋，用普通鍋的話,，時(shí)間就要長一些,，大約得要4、5個(gè)小時(shí),，但味道是一樣的,。

堿的作用主要是讓豆子爛的快一點(diǎn)，如果不加堿的話,，煮出來的灰豆會(huì)很感覺很清,，沒有那種口感。