基本介紹

河蚌,，又名河歪、河蛤蜊,、鳥貝等,，屬于軟體動物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動物,。河蚌以濾食藻類為生,，常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌,、三角帆蚌等數(shù)種,，我國大部分地區(qū)的河湖水泊中有出產(chǎn)。

河蚌渾身是寶,。河蚌是珍珠的搖籃,，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養(yǎng)育珍珠,。除育珠外,，蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核。珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸,，與珍珠的成份和作用大致相同，具有清熱解毒,、明目益陰,、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌,、止咳化痰,、止痢消積等功能。將蚌肉和蚌殼分別加工,、蒸煮消毒和機(jī)械粉碎,，即可制成廉價(jià)的動物性高蛋白飼料?？竞影鍪俏覐膹V東烤生蠔聯(lián)想出來的,，因?yàn)樵诒狈礁揪驼也坏缴枺ズｕr市場買造價(jià)太高,，根本不切合實(shí)際,，聯(lián)想到北方河蚌的產(chǎn)量很大，就開始研究烤河蚌,，現(xiàn)在烤河蚌的火候還不是太好,，河蚌的烤制和炒制不太一樣。炒制是爆炒,，就是河蚌剛熟的時(shí)候起鍋,，保留河蚌的鮮嫩,，火候太過河蚌就會老，火候太輕河蚌也沒有熟就多了點(diǎn)魚腥味,，所以掌握好火候是關(guān)鍵,。烤河蚌就是小火烤了,，河蚌會慢慢的往外滲水,，到了水滲的差不多也就熟了，但沒有生蠔的那種嫩嫩感覺,，口感有點(diǎn)生硬,。

食用價(jià)值

河蚌肉質(zhì)特別脆嫩可口，是筵席之佳肴,。而且其營養(yǎng)價(jià)值很高,，含有蛋白質(zhì)，脂肪,，糖類,，鈣，磷,，鐵,，維生素A、B1,、B2.河蚌每100克可食部分含蛋白質(zhì)10.9克,、鈣248毫克、鐵26.6毫克,、鋅6.23毫克,、磷305毫克、維生素A243微克,、硒20.24微克,、胡羅卜素2.3微克，還含有較多的核黃素和其它營養(yǎng)物質(zhì),，總能量可達(dá)到20.71兆焦/公斤,。河蚌蓋殼中礦物質(zhì)較豐富，含鈣32.9%,、含磷0.03%.

河蚌肉對人體有良好的的保健功效,，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用,，是上好的食品和藥材,，利用蚌的軟體部，能生產(chǎn)維生素,、D肉粉,、D油劑,、D3結(jié)晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物,，在臨床上有很大實(shí)用價(jià)值,。