基本介紹

杠子饃產(chǎn)自北舞渡,，是舞陽最著名的小吃,，杠子饃底焦色澤金黃，厚達(dá)半寸，層層相包,?？纱鏀?shù)日之久，不霉不硬,。

菜品特色

杠子饃采用的是木頭燒火 特殊農(nóng)家土制大鐵鍋蒸制 保留了饅頭的濃郁面香 絕非機(jī)制饅頭所能比的,。

食用價值

經(jīng)過發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收,，這是因?yàn)榻湍钢械拿改艽龠M(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的分解,。因此，身體消瘦的人,、兒童和老年人等消化功能較弱的人,，更適合吃這類食物。同樣,，上班族的早餐最好吃饅頭面包等發(fā)酵面食,，因?yàn)槠渲械哪芰繒芸灬尫懦鰜恚屓苏麄€上午都干勁充足;但對于要減肥的人來說,，晚餐最好少吃饅頭,，以免發(fā)胖。

制作方法

食材：面粉 200克,，發(fā)酵粉 適量,，食用堿 適量，食用油 少許

做法

1,、面粉加入酵母,，和成軟硬適中的面團(tuán)，發(fā)酵備用,。

2,、發(fā)酵完畢后，加入少量堿面揉制面團(tuán),。

3,、想做出適口的饅頭，必須要要讓面揉發(fā)到勁,，為了使面更筋道,，我使用了最簡便的揉面方法，這個方法做出的饅頭或餅,，最大限度激發(fā)了面的香味,，喜歡的可以試試看，按照圖片所示,，不斷的拉扯面團(tuán),，像扯面一樣,，一直拉到面團(tuán)出筋膜。

4,、揉制好的面團(tuán),，搓成長條備用。

5,、切成大小相同的類似杠子的段餳發(fā)10分鐘備用,。

6、電餅鐺刷油預(yù)熱后,，放入餳發(fā)好的面段,。在面段的表皮刷一層油，蓋上蓋,，上下火同時烤制杠子饃。

7,、因?yàn)槲业娘炶K沒有火力開關(guān)控制,，煎餅的時候，等火候達(dá)到后自動熄燈,，視同餅熟,，各家制作，以各家火候?yàn)橹鳌?/p>