基本介紹

筏子肉團是青海西寧的名菜,，俗稱“炸筏子”。將豬的胃壁脂肪膜九俗稱蒙肚子油或包肚油)做包裹皮,，把肝,、肺、腎,、脾等,，剁成泥，拌入鹽,、姜粉,、花椒粉、胡椒粉,、醬油,、清油、蔥沫,、蒜泥等摻入面粉和團粉,，拌勻，填入脂肪膜中,，再用洗凈的小腸管來回密密地扎成一長圓形肉團,，兩端封口、煮熟,，再蒸一個時辰可食,。

制作方法

將豬的胃壁脂肪膜9俗稱蒙肚子油或包肚油）做包裹皮，把肝,、肺,、腎、脾等,，剁成泥,，拌入鹽、姜粉,、花椒粉、胡椒粉,、醬油,、清油、蔥沫,、蒜泥等摻入面粉和團粉,，拌勻，填入脂肪膜中，再用洗凈的小腸管來回密密地扎成一長圓形肉團,，兩端封口,、煮熟，再蒸一個時辰可食,。有的做法是把羊肉裝入腸中經(jīng)煮,、蒸而成。因形似當(dāng)?shù)厮线\輸工具羊皮筏子而得名,。特點是肥而不膩,，鮮嫩味美。青海各族人民都吃筏子肉團,，回族和撒拉族群眾多在自己的節(jié)日扎羊肉筏子吃,；漢族和土族群眾都集中在歲尾制作，作為春節(jié)的美食,。