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青海十大名菜 青海經(jīng)典名菜有哪些 青海特色菜你吃過(guò)幾道？

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導(dǎo)語(yǔ)
由于青海牧場(chǎng)廣闊,，牛羊肥壯,，是多民族聚集之地,，因此菜肴、小吃面點(diǎn)品種多樣,，風(fēng)味各不相同,。而青海菜獨(dú)立于中國(guó)八大菜系之外，是西北著名的風(fēng)味菜,。那么,，青海名菜有哪些？MAIGOO小編整理了青海十大經(jīng)典名菜,，有青海三燒,、青海手抓羊肉、青海酸辣里脊,、發(fā)菜蒸蛋、青?？救?、青海土火鍋、青海糊羊肉·老八盤(pán),、清蒸牛蹄筋,、牦牛夾板肉、熬飯,、筏子肉團(tuán)等青海特色菜,，一起來(lái)看看青海代表菜吧。
青海十大名菜
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    青海三燒 中國(guó)菜之青海十大經(jīng)典名菜青海十大名菜
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    青海手抓羊肉 青海十大名菜
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    青海酸辣里脊 中國(guó)菜之青海十大經(jīng)典名菜青海十大名菜
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    青?？救?/i> 青海十大名菜
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    發(fā)菜蒸蛋 中國(guó)菜之青海十大經(jīng)典名菜
    06
    青海土火鍋 青海十大名菜
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    青海糊羊肉(青海老八盤(pán)) 青海十大名菜中國(guó)菜之青海三大主題名宴
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    熬飯

青海十大名菜,，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)青海地區(qū)的青海菜、特色菜,、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜、代表菜,、宴席菜等進(jìn)行選擇,，參考青海餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”之“中國(guó)菜”青海十大經(jīng)典名菜名單和青海省文化和旅游廳評(píng)選的“青海十大名菜”名單,，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考,，如有疑問(wèn),，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正,。 為我喜歡的投票>>

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青海十大名菜
1,、青海三燒
中國(guó)菜之青海十大經(jīng)典名菜青海十大名菜
青海三燒是以羊筋為主料，配以肉丸,、肉塊,、土豆塊烹制成的地方菜肴，是青海傳統(tǒng)老八盤(pán)之一,，是青海最具代表性的美味佳肴，也是青海地區(qū)各民族待客的傳統(tǒng)佳肴,。青海三燒的烹制方法是將泡發(fā)好,、洗凈除去膻味的羊筋用羊湯或雞湯燒燉，加姜粉,、胡椒粉,、鹽、味精蔥段等佐料,；待羊筋入味后,，選用煮熟的精肉（豬、牛,、羊肉均可）切成肉丸大小的塊,、用油炸好的肉丸和土豆塊同時(shí)入鍋，略加芡汁,，即可出鍋上席,。做好的青海三燒色澤艷麗，口感筋道,，口味咸香微辣,，也是來(lái)到青海必吃美食之一。青海三燒在“中國(guó)菜”評(píng)比中被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“青海十大...經(jīng)典名菜”,，還被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”,。 【展開(kāi)全部】
青海十大名菜
手抓羊肉,，相傳有近千年的歷史,，是我國(guó)西北蒙,、藏,、回,、哈、維等民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物,，原以手抓食用而得名,。吃法有三種,，即熱吃、冷吃,、煎吃,。草原上的手抓羊肉，色,、香,、味、形都代表了草原牧人的粗獷,、豪放,、熱情、虔誠(chéng)和好客的性格,；青海各族人民,，無(wú)論是回、漢,、蒙古,、撒拉，都用手抓羊肉作為敬客的上好食品,。近年來(lái)旅游事業(yè)大發(fā)展，青海各地賓館已把手抓羊肉列為青海風(fēng)味名菜,。青海手抓羊肉尤其以西寧手抓羊肉最為著名,，還被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”。 【 詳細(xì)>>】
3,、青海酸辣里脊
中國(guó)菜之青海十大經(jīng)典名菜青海十大名菜
青海酸辣里脊是青海湟源地區(qū)的一道特色美食,，是以里脊肉為主要原材料，再加上辣椒,、醬油,、蒜等等調(diào)味制品制作而成的菜肴，是青海傳統(tǒng)老八盤(pán)的頭道菜,。香脆的外皮包裹著鮮嫩的里脊肉,，澆上酸辣的湯汁，酸辣爽口,，每一滴湯汁都不能放過(guò),。酸辣里脊在“中國(guó)菜”評(píng)比中被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“青海十大經(jīng)典名菜”，還被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”,。
4,、青海烤全羊
青海十大名菜
烤全羊是內(nèi)蒙古,、青海,、新疆等西北地區(qū)一道地方特色菜肴,，色、香,、味,、形俱全，別有一番風(fēng)味兒,。青?？救蚴乔嗪？畲e客最為隆重的美味佳肴,，烤全羊外表金黃油亮,，外皮肉質(zhì)焦黃發(fā)脆，背部肉質(zhì)綿軟鮮嫩,，清香撲鼻,，使人垂涎三尺經(jīng)久難忘。青?？救蜻€被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”,。
中國(guó)菜之青海十大經(jīng)典名菜
發(fā)菜蒸蛋,，又叫如意發(fā)菜,，是選用發(fā)菜和雞蛋為主料烹制而成，也是青海特色菜之一,。青藏高原盛產(chǎn)發(fā)萊,，發(fā)萊是青海著名的山珍之一,，成熟的發(fā)菜黑如漆,，細(xì)如線，柔如錦絲,，可食用,。青海人以發(fā)萊作主料烹調(diào)的發(fā)萊蒸蛋，有人雅稱(chēng)“黃金白銀烏絲糕”,，是西寧的特制菜,。發(fā)菜蒸蛋的做法是先將雞蛋清與蛋黃分開(kāi)，攪勻蛋清,，覆以發(fā)菜,，籠蒸片刻，待初凝成形,，再倒上攪勻的蛋黃,，蒸至熟透為止，取出切塊,，淋含木耳,、黃花、筍片,、香菜、少許團(tuán)粉勾芡的雞湯或羊肉湯,。此菜上層潔白如雪，中層烏黑似發(fā),，底層一片金黃，色彩鮮明,。發(fā)菜蒸蛋在“中國(guó)菜”評(píng)比...中被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“青海十大經(jīng)典名菜”,。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】
6,、青海土火鍋
青海十大名菜
青海土火鍋是青海著名的特色菜,，其食材和做法極具青藏高原特色,，鍋底一般由羊肉清湯和酸菜制成,，食材葷素搭配,，肉的鮮美與菜的爽口完美結(jié)合,，配上剛切好的新鮮紅綠辣椒絲,、蔥絲,，湯色清亮,、味道鮮美，令人食欲大開(kāi),。青海土火鍋大致可分為家?；疱?、海鮮火鍋,、素火鍋三類(lèi)，主要食材有牛肉,、羊肉,、魚(yú)類(lèi)、土豆,、豆腐,、粉絲、海帶及青菜,、筍尖等時(shí)蔬。青海土火鍋被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”,，其他被評(píng)為“青海十大名菜”有糊羊肉、袈裟牦牛肉,、酸辣肚絲湯,、青海黃菇炒肉等。
7,、青海糊羊肉(青海老八盤(pán))
青海十大名菜中國(guó)菜之青海三大主題名宴
青海糊羊肉是青海一道特色羊肉菜品,，主要選用熟羊軟肋條肉制作而成，其特點(diǎn)是肉嫩軟爛,，口感好,，是青海著名的特色菜之一,，也是青海老八盤(pán)代表菜,。青海糊羊肉被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”,。而以糊羊肉為代表的“青海老八盤(pán)”是青海高原河湟谷地獨(dú)特上乘的地方傳統(tǒng)宴席菜肴，以特有的菜品和韻味，獨(dú)樹(shù)一幟,，在青海高原河湟谷地享有盛譽(yù),，向來(lái)用以招待至親好友以及尊貴客人。老八盤(pán)就是八道菜,，包含涼菜八種,、熱菜八種，尤其以熱菜為代表,，熱菜八種分別是酸辣里脊,、青海三燒、燉肘子,、糊羊肉、紅燒魚(yú),、酥合丸,、醪糟湯,、紅燒雞塊...。青海老八盤(pán)在“中國(guó)菜”評(píng)比中被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“青海三大主題名宴”,。 【展開(kāi)全部】
清蒸牛蹄筋是青海回族人民筵席中常見(jiàn)的地方特色菜肴之一,，在清真飯館里被列為地方風(fēng)味菜,，也是青海著名的特色菜,。此菜淡嫩不膩,，質(zhì)地猶如海參,，頗有高原鄉(xiāng)土味，是青?；刈迦俗?lèi)?ài)吃的特色菜肴之一,。青海回族人民對(duì)清蒸牛蹄筋制作十分考究,，先將牛蹄筋留皮煺毛,，燒烤洗凈，削除焦黑外皮,，用堿水略泡,，反復(fù)刮洗，使皮為金黃色,，先入鍋煮爛,，再上籠蒸,，剝?nèi)ス趋溃舻浇钯|(zhì)爛透,，皮亦熟綻,，即可配料烹飪菜肴；切筋為條,，加胡椒,、花椒,、精鹽、醬油,、辣椒粉拌勻,，裝碗成形再蒸，待料味滲進(jìn)筋內(nèi),，扣碗上桌前澆鮮牛肉湯,，并撒香菜、蒜未等,。 【 詳細(xì)>>】
牦牛夾板肉是青海人宴席中不可缺少的一道特色菜肴，是青海著名的特色菜。牦牛夾板肉選用地道的青海高原耗牛肉,，肉質(zhì)細(xì)膩有嚼勁,，手工剁餡，加入花椒,、草果去腥除膻,，再加入雞蛋液攪拌，擱置去味,；然后將雞蛋與面粉拌勻,，攤成雞蛋餅，將牛肉餡夾在兩張蛋餅中間,，用刀將雞蛋餅對(duì)半切開(kāi),，放入油中炸至金黃出鍋，切成四四方方的小塊,；最后起鍋燒油,，放入姜蒜等爆香，放入青椒,、紅椒,、木耳，加鹽醋等調(diào)味,，加入湯汁,，再將炸至酥脆的夾板肉放入鍋中快速翻炒，快速吸收了酸辣的湯汁后裝盤(pán)即可,。細(xì)嫩有嚼頭的牦牛肉外面裹著一層焦黃酥脆的蛋皮外衣...,，每一塊都吸滿了濃稠酸辣的湯汁，散發(fā)出誘人的香氣,。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】
10,、熬飯
熬飯，青海習(xí)俗菜肴,。指帶肉湯的燴菜,。主料為羊肉湯和白蘿卜片。在煮過(guò)肉中的湯中(羊肉湯最好),，放入煮熟的白蘿卜片,、粉條、熟洋芋塊,、小塊羊肉,、豬肉、炸熟的肉丸子等,，加鹽,、花椒粉、姜粉,、五香粉等調(diào)料,，燒沸即可食用。漢族一般在中秋節(jié),、除夕作為晚飯,。西寧漢族辦喪事招待吊唁客時(shí)的"湯米三碗"其中一碗便是熬飯。
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